17 de septiembre de 2015 13:16 PM
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Se transita una nueva retención de vientres en el sector ganadero

En tanto el consumo sigue promediando los 59,8 kilogramos/año/persona, a pesar de las ecuaciones económicas para la compra en el mercado interno con una expansión del 3,3 por ciento.

En agosto la actividad frigorífica vacuna cayó con relación a julio, afectada por el cese de comercialización de hacienda ocurrido durante la cuarta semana del mes, y por los 10 días de huelga de SENASA que dificultó el movimiento de animales a faena, a pesar de lo cual se superó el nivel de faena del mismo mes del año anterior.


En el mismo mes, la faena total cayó 2,8% mensual y subió 7,2% interanual, la segunda tasa más elevada del año (sólo superada en marzo, cuando el avance llegó a 7,4%). En términos absolutos, en agosto de 2015 se faenaron 69 mil cabezas más que en agosto de 2014.


En el octavo mes del año la participación de las hembras en la faena total marcó el ratio más bajo de los últimos tres años, 40,1%. Esto estaría confirmando que el sector ganadero se encuentra transitando una nueva fase de retención de vientres.
En lo que respecta a la producción de carne, en el octavo mes del año llegó a 230 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h), resultando 8,0% superior a la de agosto de 2014 (+17,1 mil tn r/c/h).


La facturación fue de 73,2 millones de dólares en julio de 2015, es decir 36,3% menor que en igual mes del año pasado, y en el acumulado del año fue de 541 millones de dólares, resultando 9,0% inferior a la de enero-julio de 2014. El crecimiento de los volúmenes exportados fue totalmente compensado por la disminución del precio unitario.

 


En julio la exportaciones de carne congelada y fresca extra Hilton totalizaron 13.463 tn pp, el volumen más elevado desde julio de 2010. En relación a un año atrás fueron apenas 1,7% superiores, debido a que en julio de 2014 también habían exhibido un salto con relación al comportamiento de los meses anteriores.
Conforme avanza el año, China se consolida como el principal destino de exportación de cortes congelados y frescos extra Hilton, y por la importancia de estos cortes en el total de las exportaciones de carne vacuna, también como el primer destino a nivel general. En enero-julio de 2015 se exportaron 26.691 tn pp a este país, es decir 36,2% del total de cortes congelados y frescos extra Hilton (31,0% del total de carne vacuna). En términos interanuales China más que triplicó sus compras de carne argentina (+213,7% anual), pero es importante señalar que este significativo ritmo de expansión viene desacelerándose y lo seguirá haciendo en los próximos meses, a medida que la base de comparación se vaya incrementando.

 

Por su parte, Chile fue el segundo cliente en importancia, tanto en el total de estos cortes como a nivel general. En los primeros siete meses del año adquirió 14.151 tn pp (19,2% del total de cortes congelados y frescos extra Hilton), volumen que resultó 9,5% inferior al colocado en enero-julio de 2014. Israel se ubicó en tercer lugar entre los destinos de los cortes congelados y frescos extra Hilton, con un volumen total de 10.094 tn pp (13,7% del total), el que creció 26,5% anual.

 

Pero en el ranking general, Alemania lo superó por apenas 66 toneladas. En cuarto lugar quedó Rusia, con 9.222 tn pp (12,5% del total; -35,4% anual). Y en quinto lugar se ubicó Alemania, país al que se enviaron 3.461 (4,7% del total; -3,1% anual), destino que ocupó el tercer lugar del listado general, debido a sus importantes compras de cortes Hilton. En sexto lugar quedó Brasil, con 2.470 tn pp (3,3% del total; -13,7% anual) en enero-junio del corriente año.

 


En el octavo mes del año el precio promedio de la hacienda en pie se ubicó en $ 16,99 por kilogramo y volvió a marcar un nuevo máximo histórico (nominal).
En comparación con diciembre de 2014, el precio de la carne vacuna fue el que más creció (13,1%), acompañando desde atrás al valor unitario de la hacienda en pie (16,8%), al tiempo que el precio del pollo aumentó 3,7% y el de la carne porcina hizo lo propio en 2,8%. Pero, en ningún caso se observó un alza superior a la registrada por el nivel general de precios al consumidor (IPC medido por el promedio de las consultoras que publican algunos diputados nacionales de la oposición). Entre puntas de 2015 el IPC acumuló una suba de 16,2%.

 


Consumo interno

En los primeros ocho meses del año la producción de carne vacuna habría llegado a 1,84 millón de tn r/c/h, ubicándose 4,3% por encima del nivel de un año atrás. La faena creció 2,4% y el peso promedio (declarado) de la media res en gancho hizo lo propio en 1,8%. De esta forma, la cantidad ofrecida de carne vacuna se expandió en 75,5 mil tn r/ch con relación a enero-agosto de 2014.


Del incremento total de la producción, a lo largo del año en curso 71,6% se despachó al mercado interno, ascendiendo el consumo doméstico de carne vacuna a un total de 1,69 millón de tn r/c/h. Es decir, 92,05% del total producido en el año. En relación a enero-agosto del año pasado, el consumo interno creció en 54 mil tn r/c/h (3,3% anual). No obstante ello, su importancia relativa descendió 0,9 puntos porcentuales con respecto a un año atrás, debido al mayor crecimiento relativo de las exportaciones.


En lo que respecta al consumo por habitante, en agosto el promedio móvil de los últimos doce meses se ubicó en 59,8 kilogramos/año, guarismo que resultó 0,8% inferior al registrado un año atrás. En cambio, el promedio de los primeros ocho meses del año arrojó un consumo per cápita de carne vacuna de 59,8 kilogramos/año, el cual resultó 2,3% mayor al verificado en igual período de 2014.


Y las estimaciones arrojaron un volumen total exportado de 146,3 mil toneladas r/c/h en enero-agosto del corriente año, lo que implicaría un avance de 17,1% interanual. En términos absolutos, se habrían enviado al exterior 21,4 mil tn r/c/h más que en igual período del año pasado. De esta forma, la importancia relativa de las mismas en la producción total habría crecido de 7,08% en enero-agosto de 2014 a 7,95% en enero-agosto de 2015

Fuente: Castellanos - Rafaela

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