26 de septiembre de 2015 10:18 AM
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En Uruguay el valor industrial de la carne cayó al nivel más bajo en cuatro años

El valor que se ubicó en agosto en US$ 179 por animal bajó un 29% (US$ 73) con relación al mes anterior

El valor industrial que incluye costos y beneficios en el proceso de faena y comercialización de las haciendas y que se ubicó en el mes de agosto pasado en US$ 179 para el Novillo Tipo que mide el Instituto Nacional de Carnes (INAC), cayó al valor más bajo de los últimos cuatro años.

 

Entre otros factores incidió la suba den costo de las haciendas frente a una oferta que se redujo luego de la sequía y principalmente por una demanda que presionó fuertemente para cubrir los negocios Kosher para Israel sobre el mes de agosto pasado. Además según INAC, la corrección a la baja es producto de la caída en la valorización de las menudencias y subproductos, así como también por un fuerte descenso en el precio del cuero fresco por dificultades en los mercados internacionales.

 

En relación a la carne, se dio una aumento del valor de los cortes cárnicos de novillos exportados y de la canal al mercado interno. El dólar continuó su valorización y en nuestro país en agosto la cotización nominal de esta moneda (contra el peso) registró un nuevo aumento del 3.0% en relación al mes anterior, sostiene el informe.

 

El valor agregado por la operación industrial (que incluye costos y beneficios) se redujo drásticamente US$ 73 por cabeza durante agosto pasado en relación al mes anterior, ubicándose en US$ 179 por cabeza. Esta caída continúa el proceso iniciado dos meses atrás, siendo sumamente expresiva y relevante en la ecuación industrial, sostiene el informe de INAC

 

. Esta baja se explica por una recuperación del valor de la hacienda característico en la post-zafra no observada en el valor del Novillo Tipo. La caída del valor agregado industrial es sumamente relevante y en cierta forma no anticipada: hay que retroceder 5 años para encontrar estos niveles de valor agregado industrial aunque con valor del Novillo Tipo inferiores a US$ 1000/cabeza. Es evidente que con estos niveles las empresas industriales difícilmente hayan podido cubrir siquiera los costos de producción y comercialización, sostiene el análisis de INAC.

 

La faena de novillos en agosto se ubicó en 87.385 cabezas, valor inferior a las 93.602 cabezas del mes de julio de 2015. La faena de vacunos en el acumulado del año está por encima del año anterior (5.7%), sostenida por una mayor faena de hembras (10.6%) y en menor medida de novillos (1.8%) una categoría más escasa.

Fuente: Observa

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