19 de octubre de 2015 17:42 PM
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Silo de trigo: apuntes para lograr calidad y evitar hongos

En San Carlos, el especialista brasile√Īo Luis Keplin orient√≥ a contratistas y productores en los procesos que optimizan el uso del cereal como reserva. Tambi√©n se refiri√≥ al peligro de las micotoxinas

El uso de cereales de invierno para hacer reservas en los establecimientos tamberos y ganaderos ha ido creciendo en los √ļltimos a√Īos a fuerza de prueba y error, ya que hist√≥ricamente los contratistas se han especializado m√°s en ensilado de pasturas, verdeos o cereales de verano, como ma√≠z y sorgo, cultivos tradicionalmente destinados al forraje conservado.

El trigo, por ejemplo, comenz√≥ a utilizarse para ensilar unos ocho a√Īos atr√°s y desde entonces las hect√°reas con ese fin se multiplicaron casi por cinco. Es el caso del Grupo ProAgro San Carlos, empresa de productores que en 2008 pic√≥ las primeras 150 hect√°reas del cereal, cifra que ascendi√≥ a 700 en la campa√Īa pasada. Al aporte de fibra y energ√≠a -que buscan los clientes- se suma tambi√©n la estrategia de desocupar el lote a tiempo para sembrar una soja de primera o un ma√≠z de segunda.

Sin embargo, la necesidad de ganar eficiencia y despejar dudas, sobre todo ante la presencia de hongos, los impuls√≥ a convocar a un experto, el zootecnista brasile√Īo Luis Keplin, Gerente Nacional de Negocios de Alltech, para que aportara precisiones t√©cnicas. As√≠, el martes 13 de octubre se realiz√≥ una jornada en el campo de Daniel Ferrero, donde se congregaron un nutrido grupo de asesores y productores para presenciar el trabajo de ensilado y luego cerrar la jornada en con una charla t√©cnica del experto en los salones de la rural sancarlina.

Desde un enfoque integral, el disertante les se√Īal√≥ posibles ajustes para ganar calidad en el silo de trigo, como picar el cultivo m√°s maduro y en part√≠culas m√°s peque√Īas o cortarlo m√°s alto para evitar altos niveles de potasio en la dieta de las lecheras. Incluso plante√≥ el potencial energ√©tico para usarlo como ‚Äúun ma√≠z de invierno‚ÄĚ. En cuanto a hongos, plante√≥ la importancia de hacer sanidad en el lote, la inoculaci√≥n y el uso de secuestrantes de micotoxinas para evitar perjuicios en el rodeo.

Una pieza estratégica

El anfitri√≥n y miembro de ProAgro, nieto de tambero con 25 a√Īos al frente del establecimiento, explic√≥ a Campolitoral que el enfoque en micotoxinas se gener√≥ por inquietud propia y de los clientes, ante la presencia de hongos en los silos. ‚ÄúEn los √ļltimos cuatro a√Īos lo bajamos bastante con la inoculaci√≥n; ahora tratamos todo, antes s√≥lo la alfalfa‚ÄĚ, relat√≥ Ferrero, y agreg√≥: ‚Äúel veterinario del grupo, en varios tambos tuvo problemas con abortos, por ejemplo‚ÄĚ.

Por otro lado, mencion√≥ la avidez por aprender m√°s sobre el ensilado de trigo para obtener un producto de mayor calidad, porque ‚Äúel servicio no es ir a un campo y hacer s√≥lo el silo, sino tratar de hacerlo con la m√°xima calidad posible‚ÄĚ.

Tambi√©n revel√≥ que las hect√°reas de trigo para picar crecieron fuerte en los √ļltimos a√Īos ‚Äúcon muy poca experiencia, con opiniones encontradas sobre momento de corte, altura o madurez del cultivo‚ÄĚ.

El encargado del trabajo a campo del Grupo, Mat√≠as Boretto, detall√≥ que en 2008 se ensilaron los primeros lotes y la superficie fue en aumento todos los a√Īos. ‚ÄúHabr√°n sido 150 hect√°reas al principio y hoy suman unas 700‚ÄĚ, resumi√≥. En promedio, coment√≥ que el trigo rinde unos 5.5 metros de bolsa por hect√°rea, alrededor de 16.000 kilogramos de materia verde. Si bien no hay grandes diferencias en el volumen seg√ļn la tecnolog√≠a aplicada, Boretto destac√≥ que √ļltimamente se han ido seleccionando cultivares de hoja m√°s ancha y mayor cantidad de grano.

Ferrero remarc√≥ que ‚Äúel silo de mayor calidad arranca el d√≠a que el productor lo siembra‚ÄĚ, a partir de entonces el control de malezas o la fertilizaci√≥n son muy importantes. ‚ÄúSi el cultivo est√° lleno de yuyo, no hacemos milagros con la picadora‚ÄĚ. Por eso la idea de la charla fue, tambi√©n, concientizar a los productores.

El crecimiento del trigo para ensilar, explic√≥, se dio ‚Äúpor hacer ma√≠z de segunda o por entrar antes en soja de primera‚ÄĚ. Con ese objetivo, ‚Äúte da justo el tiempo en la rotaci√≥n; porque lo sac√°s a mitad de octubre y ten√©s tiempo para una soja de primera o te sobra para un ma√≠z de segunda‚ÄĚ. Tambi√©n repar√≥ en que algunos productores que pasaban el invierno sin cultivo se inclinaron por esta opci√≥n.

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Consejito. El brasile√Īo explic√≥ que donde el silobolsa est√° sucio levanta m√°s temperatura, favoreciendo el desarrollo de hongos. Sugiri√≥ ordenar la log√≠stica para evitar que los cubra el polvo.

Cereal multipropósito

‚ÄúLo hac√≠amos por prote√≠na y por fibra, pero Luis nos dijo que tambi√©n se puede usar, cort√°ndolo m√°s arriba y con grano m√°s duro, como fuente de energ√≠a; por lo que puede hacerse con un doble prop√≥sito‚ÄĚ, se√Īal√≥ Ferrero acerca de la utilidad en el tambo del silo de trigo. ‚ÄúNosotros estabamos cortando al ras del piso y √©l nos indic√≥ que es mejor un corte m√°s alto‚ÄĚ, agreg√≥. ‚ÄúNormalmente los productores piden que el ma√≠z se corte lo m√°s bajo posible -explic√≥- y eso es un error grande, hay que cortarlo a 50/55cm; y con el trigo es lo mismo‚ÄĚ.

En medio del lote, mientras se cortaba, hileraba y picaba el cultivo, la primera observaci√≥n que hizo Keplin a los presentes fue ‚Äúesperar un poquito m√°s para ensilar‚ÄĚ. Ante la tendencia del productor a embolsar con grano lechoso, consider√≥ que ‚Äúsi se hace en estado pastoso, arenoso, va a tener mucho m√°s almid√≥n, m√°s digestibilidad y mayor producci√≥n lechera por hect√°rea‚ÄĚ. Incluso, en el lote de Ferrero indic√≥ que podr√≠a haberse premarchitado el cultivo para bajar el contenido de humedad antes de cortar.

Retrasando el trabajo, ‚Äútambi√©n se podr√≠a cortar m√°s alto -por encima de 30cm- para dejar rastrojo en el suelo y al mismo tiempo el silo no tendr√° tanto potasio, que no es bueno para la vaca, sobre todo en las de preparto‚ÄĚ. Adem√°s, con mucha m√°s prote√≠na digestible y participaci√≥n de espiga y mayor potencial de fermentaci√≥n. ‚ÄúY consecuentemente m√°s respuesta en leche‚ÄĚ, insisti√≥.

Keplin tambi√©n puso √©nfasis en el tama√Īo de picado, que recomend√≥ hacerlo m√°s chico que el de ma√≠z. ‚ÄúPrincipalmente para evitar que la arista que tiene la espiga sea agresiva para los animales al momento de comerlo; entonces va a tener un producto de mejor calidad, m√°s apetecible y m√°s palatable‚ÄĚ. Su sugerencia fue que obtener part√≠culas de entre 9 y 12mm.

El experto hizo hincapi√© en la versatilidad del trigo, por lo que recomend√≥ a los productores definir en primer lugar qu√© necesidades tienen sus animales, para luego planificar en consecuencia. Por ejemplo, se puede ‚Äútener un silo b√°sicamente de espiga de trigo con alto contenido de grano‚ÄĚ o la posibilidad de hacer grano h√ļmedo o una molienda seca. ‚ÄúSi yo tengo fibra de muy buena calidad, con raigr√°s o alfalfa, tengo que mirar al trigo como fuente de energ√≠a porque la prote√≠na ya la tengo‚ÄĚ. Y traz√≥ un paralelismo: ‚Äúel ma√≠z es una fuente de energ√≠a de verano; el trigo puede ser equivalente a un silo de ma√≠z de invierno, tambi√©n con energ√≠a‚ÄĚ.

De lo que se trata, dijo, es de buscar un equilibrio entre producci√≥n de prote√≠na, fibra y energ√≠a. Contrario a usar el trigo como fuente de fibra, afirm√≥: ‚Äúme gusta m√°s una fibra efectiva para la vaca de un raigr√°s joven y hacer un corte m√°s grande, de 5 a 8 cent√≠metros‚ÄĚ.

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Recomendaci√≥n. ‚ÄúSi se cosecha en estado pastoso, arenoso, va a tener mucho m√°s almid√≥n, m√°s digestibilidad y mayor producci√≥n lechera por hect√°rea‚ÄĚ, propuso el Gerente Nacional de Negocios de Alltech. Foto: Juan Manuel Fern√°ndez

Micotoxinas peligrosas

Para mejorar la calidad del silo, y sobre todo disminuir la presencia de hongos, Keplin apunt√≥ a la sanidad del cultivo ‚Äúpara evitar que los hongos se propaguen, principalmente los del g√©nero fusarium que pueden producir abortos o quistes ov√°ricos en los animales y generar problemas reproductivos‚ÄĚ. Adem√°s, sugiri√≥ optar por cultivares que se destaquen por la sanidad. ‚ÄúArgentina tiene muchos para elegir‚ÄĚ.

Explic√≥ que las micotoxinas son un problema en todas las regiones productoras del mundo donde haya de 4 a 45¬ļ de temperatura y humedad superior a 40%. El hongo -detall√≥- primero consume los nutrientes de la planta, bajando su calidad. Luego, cuando se estresa, producen metabolitos, que son las micotoxinas. Mientras el hongo se destruye con 70¬ļC temperatura o buena fermentaci√≥n, las micotoxinas necesitan 250/300¬ļ y son imposibles de solucionar. Por lo tanto, evitar los hongos es la premisa principal.

El especialista indicó que existen más de 400 micotoxinas identificadas. Entre ellas, las ocratoxinas (micotoxinas de los hongos Aspegillus y Penicillium) y las aflatoxinas (producidas por hongos del género Aspergillus). El principal efecto de las aflatoxinas, apuntó, es que bajan la inmunidad de los animales y el tratamiento sanitario se hace más prolongado.

Los hongos del g√©nero Penicillium, por ejemplo, ‚Äúproduce penicilina, matando las bacterias del rumen y puede bajar la producci√≥n de leche‚ÄĚ. Por ese motivo, asegur√≥ que √©l siempre utiliza ‚Äúuna dosis doble de inoculante en trigo, para acelerar la fermentaci√≥n y no darle oportunidad la hongo de desarrollarse‚ÄĚ.

Keplin coment√≥ que ‚Äúcuando se produc√≠an 10 litros de leche por vaca no se percib√≠an los efectos de las micotoxinas en los animales; ahora si, que se busca hasta 50 litros, porque el productor nota que la vaca baja un par de litros o no entra en celo o queda pre√Īada‚ÄĚ.

El brasile√Īo indic√≥, adem√°s, que una vez embolsado el cultivo es importante hacer un an√°lisis para saber qu√© toxinas tiene y cuales no. ‚ÄúEn Argentina -indic√≥- detectamos un promedio de 4.8 micotoxinas en todos los an√°lisis, con m√°ximos de 10‚ÄĚ. Si hubiera una sola no ser√≠a tan problem√°tico como cuando hay varias ‚Äúporque tienen un efecto asociativo‚ÄĚ, que potencia el problema. ‚ÄúMire si tiene un problema reproductivo por fusarium y baja inmunidad por aflatoxina, son dos problemas que asociados se tornan grave‚ÄĚ.

Para atacar este problema, Keplin dijo que se utilizan secuestrantes de micotoxinas. ‚ÄúSi hay un bajo nivel trabajamos con 5 gramos por vaca al d√≠a; si es m√°s intenso, con 10 gramos; y si es muy grave, con 20 gramos‚ÄĚ. Incluso mencion√≥, a√ļn con buena calidad de silo, la posibilidad de hacer un uso preventivo de 5 a 8 gramos, pero siempre es necesario hacer an√°lisis‚ÄĚ. Por √ļltimo, propuso a quienes detectan hongos que usen el secuestrante en bajas dosis hasta que tengan la precisi√≥n del an√°lisis. ‚ÄúSi percibe vacas enfermas, abortos o problemas de celo, que aplique una dosis m√°s alta de 10 a 12 gramos porque evidentemente tiene problemas‚ÄĚ, concluy√≥.

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Uno conocido. Los hongos de la familia Penicillium, que son el origen de la penicilina, matan bacterias del rumen y afectan la digestión de las vacas.

El dato

Una experiencia asociativa

El Grupo ProAgro San Carlos SRL surgi√≥ en los a√Īos 90, ante la necesidad de encontrar respuestas a la crisis. Luego compraron una picadora chica de arrastre (de dos surcos) y m√°s tarde se ampliaron a otros servicios como embolsado de grano h√ļmedo, molienda de rollo y estercolera.

Hace 8 a√Īos formaron la SRL, que integran 10 productores, en su mayor√≠a tamberos medianos (el mas chico tiene 90 vacas y 250 el mas grande). Arrancaron trabajando sobre los campos propios pero la compra de una m√°quina de mayor capacidad les abri√≥ la posibilidad de trabajar para terceros, tamberos y ganaderos.

En 2014 picaron y embolsaron 2.100 hect√°reas totales, de las cuales 700 fueron de los socios.

La visión de un tambero sobre el negocio

Nieto de tambero, Daniel Ferrero lleva 25 a√Īos en la administraci√≥n de su establecimiento. ‚ÄúYo creo que la crisis (de precio) va a pasar, porque si no no aguanta nadie‚ÄĚ, analiz√≥ junto a Campolitoral. Calcul√≥ que en febrero o marzo habr√≠a un repunte en el valor de la materia prima y opin√≥ que dif√≠cilmente el precio siga cayendo, con la posibilidad de mantenerse en $2.50/60 hasta fin de a√Īo. Frente a esto, su estrategia es trabajar tranqueras adentro.

En 120 hect√°reas cuenta con 245 vacas en orde√Īe con un promedio de 32lt diarios por animal, lo que hace un volumen diario total aproximado de 7.500 litros y m√°s de 20.000lts/ha/a√Īo.

Ferrero asegura que la clave en su establecimiento es la estabilidad de la rutina y el alimento: ‚Äúac√° las vacas, desde hace 10 a√Īos, todos los d√≠as hacen los mismo y comen lo mismo, en las cuatro estaciones‚ÄĚ. Como detalle mencion√≥ que el alimento es alto en concentrado. Y tambi√©n que su estrategia es hacer reservas ‚Äúun a√Īo y medio adelantado‚ÄĚ. As√≠, inundaciones, sequ√≠as o problemas de mercado se amortiguan.

Su visi√≥n del sector, es que en el pa√≠s ‚Äúfalta tecnolog√≠a, estamos varios a√Īos atrasados respecto de otros lugares de cualquier parte del mundo‚ÄĚ. En tal sentido enumer√≥: confort animal, techos, ventiladores, aspersores, salas de orde√Īo acorde acorde al tama√Īo de los rodeos, falta de mixers. L√≥gicamente, evalu√≥ que esto es producto de la ‚Äúfalta de inversi√≥n‚ÄĚ ante la inestabilidad del sector. ‚ÄúDeber√≠amos tener en todos los campos las vacas identificadas, ac√° no se usan collares y en cualquier parte del mundo lo tienen porque no consideran viable la producci√≥n sin informaci√≥n‚ÄĚ.

Su caso es un ejemplo claro para entender la falta de inversi√≥n: hace un a√Īo cobraba $3.30 por litro y hoy recibe $2.60. ‚ÄúEl a√Īo pasado alcanc√© a concretar algunas inversiones y ten√≠a otras proyectadas para este a√Īo que no las pude hacer‚ÄĚ. Aunque peor es ‚Äúcomerse el capital‚ÄĚ, una estrategia que se nota en el descarte de vacas que podr√≠an seguir produciendo. ‚ÄúEs lo que est√° pasando ahora‚ÄĚ, asegur√≥.

Tambi√©n apunt√≥ ‚Äúproblemas grav√≠simos‚ÄĚ con la falta de energ√≠a el√©ctrica en el campo y la inexistencia de caminos consolidados. ‚ÄúYo creo que esas son las grandes limitantes‚ÄĚ, dijo, y consider√≥ que -de mantenerse estos problemas- ‚Äúvamos a chocar contra un techo.

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Fuente: El Litoral

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