22 de diciembre de 2015 17:52 PM
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Alertan sobre los peligros de consumir carne faenada en forma clandestina

A ra铆z de los 煤ltimos casos de abigeato y el secuestro de carne faenada en forma clandestina, el subcomisario David Agesilao, titular del Comando de Prevenci贸n Rural alert贸 a la poblaci贸n sobre los riesgos de consumir carne de dudosa procedencia e inform贸 acerca de diferentes aspectos que forman parte de medidas educativas y de prevenci贸n. […]

A ra铆z de los 煤ltimos casos de abigeato y el secuestro de carne faenada en forma clandestina, el subcomisario David Agesilao, titular del Comando de Prevenci贸n Rural alert贸 a la poblaci贸n sobre los riesgos de consumir carne de dudosa procedencia e inform贸 acerca de diferentes aspectos que forman parte de medidas educativas y de prevenci贸n.

鈥淟a ausencia de control veterinario y la falta de condiciones 贸ptimas de higiene son factores fundamentales para que prosperen las enfermedades transmitidas por animales (zoonosis). Estas patolog铆as, que en algunos casos pueden ser fatales, son una posible consecuencia del consumo de carne faenada en forma clandestina, una pr谩ctica que se ha propagado en los 煤ltimos tiempos. Aunque tambi茅n el carneo dom茅stico puede provocar los mismos problemas. El agente pat贸geno llega a la mesa de todos los d铆as a trav茅s del consumo de carne infectada. Afecciones tales como: brucelosis, triquinosis, tuberculosis bovina e hidatidosis pueden generar trastornos irreversibles鈥, alert贸 el jefe policial.

Enfermedades

La ingesta de carne de cerdo, vaca o cabra infectada produce brucelosis, que se manifiesta con fiebre alta, tos e importantes dolores articulares y musculares.

La triquinosis, en tanto, es producida en los seres humanos por un par谩sito (Trichinella spiralis) que se encuentra en la carne de cerdo. La presencia de este agente pat贸geno es grave porque se enquista en el tejido muscular de las personas y trae como consecuencias diarrea (con heces sanguinolentas) y c贸licos. 鈥淢uchas de estas enfermedades se asocian con la cultura de cada lugar; en las zonas rurales es m谩s com煤n. En el caso de la hidatidosis, es producida por un par谩sito que se aloja en las v铆sceras de los animales (vaca, cabra, oveja y cerdo); cuando se produce la faena, los intestinos se los dan a los perros, que eliminan al agente pat贸geno a trav茅s de las heces y se puede producir el contagio, por ejemplo, por medio del agua鈥, alertan las autoridades.

En el caso de la tuberculosis bovina, que es producida por una bacteria (Mycobacterium bovis), los efectos en las personas tambi茅n son negativos: diarrea, adelgazamiento y trastornos neurol贸gicos, entre otros. Adem谩s, en los casos de las faenas clandestinas comerciales y en los carneos dom茅sticos pueden aparecer bacterias producidas por la contaminaci贸n secundaria de la carne.

La salmonella es una bacteria de este tipo, en la que la falta de higiene colabora para que se reproduzca. Produce gastroenteritis.

Como si todo esto fuera poco, si se come carne vacuna mal cocida, la bacteria Escherichia coli le da v铆a libre al S铆ndrome Ur茅mico Hemol铆tico (SUH). Esta enfermedad es la segunda causa de insuficiencia renal cr贸nica infantil en la Argentina y es multisist茅mica, es decir, puede comprometer el funcionamiento del aparato gastrointestinal y los ri帽ones, y se pueden afectar el sistema nervioso, coraz贸n, h铆gado y p谩ncreas.

Carne sana

Contrariamente a ello, los animales faenados en mataderos habilitados son sometidos a controles veterinarios que detectan si padecen alguna de estas patolog铆as.

鈥淓l proceso respeta ciertas normas de higiene y en esto la clave sigue estando en el aumento de los controles. En varios lugares a veces se ven carteles 鈥榲enta de lechones, cochinillos, corderos, chivos鈥, cuando uno entra, le dicen que por unos pocos pesos m谩s si quieren se lo faenan, pero al aire libre y con moscas alrededor. Lo m谩s peligroso a veces es que estos animales est谩n alimentados con basura, lo que acarrea enfermedades para las personas鈥, alertaron desde el CPR

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Fuente: La Opini贸n - Pergamino

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