12 de octubre de 2016 00:12 AM
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El consumo de carne, en picada

EL MERCADO INTERNO RETROCEDIO A SU MENOR NIVEL DESDE 2011

El consumo de carne vacuna registr贸 una ca铆da del 8,7 por ciento durante los primeros nueve meses del a帽o. La reducci贸n hasta 54,8 kilos anuales consumidos por los argentinos est谩 explicada por la fuerte contracci贸n en el poder adquisitivo del salario. Las cifras relevadas por la C谩mara de la industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra) representan los niveles m谩s bajos desde 2011, cuando el consumo anual por habitante se ubic贸 en 54,5 kilos entre enero y septiembre. La eliminaci贸n de las retenciones y la devaluaci贸n deterioraron el mercado interno por la aceleraci贸n inflacionaria pero no lograron los resultados prometidos en materia de comercio exterior. El aumento en las exportaciones fue de tan solo 11,9 por ciento.

El menor consumo de carne vacuna viene acompa帽ado por un incremento en la producci贸n de carne porcina, del orden del 8,7 por ciento. Con menores aumentos de precios, el consumo de cerdo marc贸 un record de 12,3 kilos por persona, un aumento del 10,5 por ciento interanual, que evidencia un incipiente proceso de sustituci贸n de los vacunos. El buen desempe帽o del sector porcino, explic贸 la consultora Investigaciones Econ贸micas Sectoriales, responde a la inercia positiva generada por el fuerte proceso de inversiones en los 煤ltimos cinco a帽os.

La contracci贸n en el consumo de carne vacuna no es un fen贸meno aislado sino que se extiende por toda la industria alimenticia. De acuerdo al 煤ltimo informe de la consultora Radar, el escenario recesivo 鈥渟e agudiza cada vez m谩s debido a la ca铆da de las ventas al mercado interno y el fuerte aumento de sus costos. Al mismo tiempo, tanto los peque帽os productores como las grandes industrias pierden participaci贸n en mercado ante el avance de los productos importados鈥. En t茅rminos agregados, en los primeros ocho meses del a帽o las importaciones de carnes crecieron 66 por ciento, la carne aviar acumula un incremento de casi 700 por ciento y la porcina pr谩cticamente duplic贸 el volumen importado.

A su vez, las ventas de comercios minoristas medidas en cantidades registraron una ca铆da del 7,7 por ciento en septiembre frente al mismo mes del a帽o pasado. Los datos publicados por la CAME representan el noveno mes consecutivo de baja en este indicador. El rubro de alimentos y bebidas cay贸 3,1 por ciento, lo que representa el peor desempe帽o del a帽o despu茅s de febrero (-3,8). De acuerdo al Cifra de la CTA, la devaluaci贸n, la quita de retenciones y la suba de las tarifas provocaron el nivel de inflaci贸n m谩s significativo desde las hiperinflaciones de 1989-1990, lo que redund贸 en una contracci贸n del poder adquisitivo del salario del orden del 7 por ciento en el a帽o para los trabajadores registrados, una ca铆da solo superada por las 煤ltimas dos grandes crisis de la econom铆a argentina.

Los datos de Ciccra difundidos ayer muestran que el mes pasado la faena bovina volvi贸 a ubicarse por debajo del mill贸n de cabezas, disolviendo la mejora registrada en agosto. Con un total de 948 mil cabezas faenadas septiembre registr贸 una ca铆da del 11,1 por ciento respecto a igual per铆odo en 2015. En el acumulado del a帽o, se faenaron 8,6 millones de cabezas de ganado vacuno, un 6,8 por ciento menos que en igual lapso del a帽o anterior.

En paralelo con la ca铆da el consumo y producci贸n de carne vacuna, durante los primeros ocho meses del a帽o se registr贸 un incremento interanual del 8,7 por ciento en la producci贸n de carne porcina y se alcanz贸 un consumo record de 12,3 kilos por persona, un aumento del 10,5 por ciento interanual. 鈥淟a expansi贸n del sector obedece a la inercia positiva que gener贸 el fuerte proceso de inversiones en los 煤ltimos cinco a帽os que, seg煤n estimaciones, llegaron a los 1000 millones de d贸lares, que permitieron abrir nuevos frigor铆ficos en los dos 煤ltimos a帽os, por lo que se ampli贸 la capacidad productiva en el pa铆s鈥, explic贸 la consultora IES. Los autores del estudio consideran que el 鈥渆ncarecimiento de otras carnes derivar谩 en un mayor consumo de carne porcina鈥.

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Fuente: Pagina 12

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