24 de abril de 2017 09:40 AM
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Denuncian en Chile a varios fabricantes de hamburguesas por incumplimiento de la ley

El Servicio Nacional del Consumidor de Chile (SERNAC) realiz贸 un estudio que incluy贸 un an谩lisis del cumplimiento de la rotulaci贸n, verificaci贸n de los componentes nutricionales y revisi贸n del comportamiento f铆sico de este tipo de productos al momento de la cocci贸n. Para realizar este estudio, el聽 SERNAC analiz贸 la informaci贸n del rotulado de los productos, realiz贸 […]

El Servicio Nacional del Consumidor de Chile (SERNAC) realiz贸 un estudio que incluy贸 un an谩lisis del cumplimiento de la rotulaci贸n, verificaci贸n de los componentes nutricionales y revisi贸n del comportamiento f铆sico de este tipo de productos al momento de la cocci贸n. Para realizar este estudio, el聽 SERNAC analiz贸 la informaci贸n del rotulado de los productos, realiz贸 pruebas de laboratorio para verificar los componentes nutricionales y comparar el cambio f铆sico de tama帽o y gramaje de las hamburguesas crudas y cocidas, y compar贸 la informaci贸n nutricional antes y despu茅s de la entrada en vigencia de la Ley de Etiquetado.

Para el an谩lisis, el SERNAC utiliz贸 una muestra de 40 marcas de hamburguesas envasadas en formato individual, las que se desagregan de acuerdo a su ingrediente proteico principal: 18 de vacuno, 11 de pollo, 5 de cerdo, 4 de pavo y 2 que fueron denominadas miscel谩neas, cuyo origen proteico es el pescado y una de origen vegetal (soya).

El director nacional del SERNAC, Ernesto Mu帽oz, destac贸 la importancia de este tipo de estudios, ya que 鈥減ermiten que los ciudadanos consumidores est茅n bien informados y as铆 puedan tomar la mejor decisi贸n al momento de comprar鈥.

En la evaluaci贸n del etiquetado nutricional, que consider贸 el cumplimiento de la tolerancias establecidas en el Reglamento Sanitario de los Alimentos, es decir: energ铆a, prote铆nas grasa total, hidratos de carbono, az煤cares totales y sodio, se evidenci贸 que las hamburguesas que presentan mayor cumplimiento son las de cerdo, con 80%; y las con m谩s alto cumplimiento son las de pavo, con un 29,2%.

En el an谩lisis de la rotulaci贸n general, se verific贸 que los productos de vacuno y cerdo presentan incumplimientos al entregar informaci贸n imprecisa a los consumidores. En los restantes el cumplimiento es del 100%.

El an谩lisis detect贸 inconsistencias en la denominaci贸n del alimento, espec铆ficamente hamburguesas que declaran contener un tipo de carne, sin embargo en el listado de ingredientes indica otros componentes.

El estudio detect贸 que la presencia de agua en las hamburguesas constituye un elemento clave a considerar por los consumidores, especialmente por las diferencias de tama帽o entre el producto crudo y cocido.

Las hamburguesas que presentan mayor cantidad de agua son las de pavo mientras que las que poseen menor cantidad son las de pollo.

En la comparaci贸n de la masa cruda versus el producto cocido se observaron reducciones de hasta un 55,85%, disminuci贸n que obedece a la p茅rdida de agua y grasa durante el proceso de cocci贸n.

Tras una segunda toma de muestras comparativa, para efectos de rotulado, adquirida en noviembre de 2016, se detect贸 adem谩s que s贸lo unas pocas marcas han cambiado su composici贸n nutricional de acuerdo a las nuevas exigencias de la Ley 20.606 sobre Etiquetado de los Alimentos, respecto a incluir sellos 鈥渁lto en鈥.

Ante estos hallazgos, el SERNAC denunci贸 a 6 marcas de hamburguesas de cuatro regiones del pa铆s. Las acciones judiciales se justifican tras las infracciones al derecho a la informaci贸n veraz y oportuna que establece la Ley de Protecci贸n de los Derechos de los Consumidores (LPC).

Fuente: Eurocarne

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