6 de julio de 2017 11:46 AM
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¿Usted ha probado los caracoles?

Los caracoles que usualmente encontramos en nuestros jardines o cultivos son comestibles,   son moluscos que tienen sabor algo similar a los ostiones, incluso hay quienes les llegan a atribuir efectos afrodisíacos, aparte de su rico y peculiar sabor,    hoy en dia son una rica fuente de proteína,  baja en grasas,    su preparación, […]

Los caracoles que usualmente encontramos en nuestros jardines o cultivos son comestibles,   son moluscos que tienen sabor algo similar a los ostiones, incluso hay quienes les llegan a atribuir efectos afrodisíacos, aparte de su rico y peculiar sabor,    hoy en dia son una rica fuente de proteína,  baja en grasas,    su preparación,   conlleva previamente  un purga mediante la cual se limpia su sistema digestivo  y posterior a ello una limpieza de fluidos,  (baba de caracol)  la cual se les retira mediante la estimulación con algunas sales a fin de que logren sacar la más posible,   posterior a ello, son cocidos y  guisados con alguna salsa o mole, o incluso en sebiche.

Son diversos restaurantes de la ciudad de México,  puebla y Querétaro y Jalisco, que los consumen y requieren constantemente, y resulta que son pocos los productores de caracol en México,  la producción de caracol es relativamente joven en México,  a esta técnica de producción se le denomina helicicultura,   los helicicultures,  ocupan superficies pequeñas para atender sus caracoles, los cuales, no demandan grandes cantidades de alimento y a lo altamente prolifero del caracol se deben contemplar espacios seccionados, si a usted le interesaría conocer más sobre este tipo de prácticas,  puede visitar nuestro sitio de   Xipe y Asociados.

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Fuente: Agromeat

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