22 de julio de 2017 10:17 AM
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Bariloche : El negocio de la faena y sus actuales trabas

Mario Barbagelata es un empresario con a帽os de experiencia en el negocio de la carne. En 2016 decidi贸 apostar a Bariloche y compr贸 el frigor铆fico y matadero Arroyo SA, que estaba cerrado y en convocatoria de acreedores. En marzo pasado volvi贸 a producir y actualmente faena unos 1.000 animales por mes. Hoy la planta est谩 […]

Mario Barbagelata es un empresario con a帽os de experiencia en el negocio de la carne. En 2016 decidi贸 apostar a Bariloche y compr贸 el frigor铆fico y matadero Arroyo SA, que estaba cerrado y en convocatoria de acreedores. En marzo pasado volvi贸 a producir y actualmente faena unos 1.000 animales por mes.

Hoy la planta est谩 abierta tambi茅n a la faena de terceros y ya son tres los operadores que contratan sus servicios: el Frigor铆fico Soria, Pilotti y Frig Viro, que tiene dos carnicer铆as en Bariloche y distribuye tambi茅n en el Alto Valle.

Barbagelata explic贸 que la aparici贸n de nuevas matr铆culas de matarife es clave para fortalecer al sector, y que hace poco esa variante resultaba imposible, ya que toda la carne 鈥渓egal鈥 que se vend铆a en Bariloche se faenaba afuera.

Explic贸 que de los animales que trabajan en esta 茅poca 鈥渘o hay ninguno鈥 producido en el 谩mbito local, del que se abastecen s贸lo en primavera y verano. Actualmente provienen del Valle Medio y Valle Inferior de R铆o Negro y tambi茅n del corredor que va de Zapala hasta Esquel.

El empresario dijo que el matadero y frigor铆fico empez贸 en marzo con 30 empleados y ya tom贸 a cinco nuevos. Asegur贸 que tienen capacidad ociosa y que una de las trabas es la faena clandestina, que prolifera por la falta de controles. 鈥淓s una competencia desleal y tambi茅n es un problema sanitario鈥, explic贸.

Otro operador afirm贸 que hay localidades apartadas de la provincia donde 鈥渄e lo que se vende en las carnicer铆as, entre el 60 y el 90% es de origen ilegal鈥. Agreg贸 que 鈥渆n Bariloche no llega a tanto, pero igual es grave鈥.

Todos los consultados se帽alaron que el fortalecimiento de la planta de faena local es indispensable para crecer. Santiago Nazar, de la Sociedad Rural, afirm贸 que 鈥渆ntre tantas cosas raras鈥 que pasan con la producci贸n c谩rnica local estuvo la quiebra de la firma Arroyo. 鈥淓s dif铆cil de entender, porque en cualquier lado el que pone un matadero termina millonario鈥, se帽al贸.

Bajas pariciones
38 %
es el 铆ndice de vacas que cr铆an un ternero por a帽o en Bariloche. En la Pampa h煤meda el porcentaje es del 90%
Otra de las limitaciones al desarrollo es la falta de forraje en la zona y el alto costo de los fletes, lo cual quita rentabilidad a los productores.
Fuente: www.rionegro.com.ar

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