25 de julio de 2017 23:28 PM
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Proponen faenar terneras m谩s livianas

La Exposici贸n Rural de Palermo en su 131掳 edici贸n empez贸 con una intensidad de disertaciones y la presencia del ministro de Agroindustria, Ricardo Buryaile, dos d铆as seguidos en los que reconoci贸 una vez m谩s que la presi贸n tributaria es “asfixiante” y que se debe consolidar la situaci贸n fiscal y tener un tipo de cambio competitivo. […]

La Exposici贸n Rural de Palermo en su 131掳 edici贸n empez贸 con una intensidad de disertaciones y la presencia del ministro de Agroindustria, Ricardo Buryaile, dos d铆as seguidos en los que reconoci贸 una vez m谩s que la presi贸n tributaria es “asfixiante” y que se debe consolidar la situaci贸n fiscal y tener un tipo de cambio competitivo.
Con la innovaci贸n de hacer la Semana de las Carnes, la Sociedad Rural Argentina (SRA) logr贸 que integrantes de la cadena de valor vacuna, porcina, aviar y ovina estuvieran presentes en todo momento en el predio, porque tuvo lugar el Seminario “La Mesa de las Carnes” y se escucharon posiciones de distinto tipo en las exposiciones.
En un aparte los dirigentes de la Federaci贸n de Industrias Frigor铆ficas Regionales Argentinas (Fifra) encabezados por su presidente, el cordob茅s Daniel Urc铆a, describieron a NA la gesta a la que est谩n abocados.
Proponen la adecuaci贸n del peso de faena diferenciando la hembra del macho y que la ternera se faene a los 270 kilos y no a los 300 kilos actuales, con lo que aseguran el ternero se reservar谩 para su crecimiento hasta novillo pesado.
“Con la proyecci贸n de la faena actual, vemos que la retenci贸n dirigida a ampliar la cantidad de madres lleg贸 a su t茅rmino, s贸lo se retiene para reposici贸n. En junio, la faena de hembras fue de 43.5 por ciento del total”, dijo Urc铆a.
En la charla con esta columna estaban los referentes Ra煤l Azcona, de la Asociaci贸n de Frigor铆ficos de C贸rdoba (Afic); Jorge Torelli de la C谩mara Frigor铆fica de Santa Fe (Cafrisa) y Dante Cerino tambi茅n de Afic.

 

Proponen la adecuaci贸n del peso de faena diferenciando la hembra del macho y que la ternera se faene a los 270 kilos y no a los 300 kilos actuales, con lo que aseguran el ternero se reservar谩 para su crecimiento hasta novillo pesado.

 

Todos son de Fifra y concurrieron hace unos d铆as a plantear la propuesta al ministro de Agroindustria quien se comprometi贸 a analizar con sus funcionarios, entre ellos el subsecretario de Ganader铆a de la Naci贸n, Rodrigo Troncoso, la posibilidad de bajar el peso m铆nimo de faena de las terneras.
A primera vista la iniciativa parece un desprop贸sito porque lo que se busca en el sector es llegar a un novillo de exportaci贸n que supere largamente los 400 kilos o que el consumidor argentino entienda que puede comer carne con terneza (calidad de tierno) de un animal de 500 a 700 kilos.
Por lo tanto, bajar el peso permitido para faenar suena a contradicci贸n, pero Urc铆a se mostr贸 convencido de que al diferenciar terminar谩 la competencia del “productor de exportaci贸n con el de consumo, por el ternero”.
“Si adecuamos el peso de la hembra, le quitamos presi贸n al productor de exportaci贸n sobre el ternero macho y por otro lado, permitimos que el criador defienda el precio de esa ternera que va a ir a consumo”, precis贸.
La realidad es que lo que sigue traccionando el consumo y las preferencias son las categor铆as livianas del ganado bovino.
“Adecuar el peso de faena de la ternera reduci茅ndola a 270 kilos tambi茅n tiene su raz贸n en que biol贸gicamente el engorde es distinto, el macho hace m谩s m煤sculo y la hembra, m谩s grasa”, explic贸 el dirigente.
As铆 cuando el criador vende, el ternero llega con estado ideal y la hembra con grasa corporal y si se le cambia la dieta, la ternera necesita el doble de tiempo en el corral y hace que no sea rentable o tiene que pagar 10 pesos menos al que cr铆a por kilo vivo.
“Para evitar un poco este desfasaje, al adecuar el peso ganan todos: el criador porque vende la ternera a un mejor precio, no pierde esos 10 pesos. Gana el productor que hace novillos porque no tiene que pagar m谩s caro el ternero macho y se favorece al consumidor que recibe oferta de carne suficiente sin que se encarezca”, es el an谩lisis de Fifra.
Urc铆a sintetiz贸: “Todos en la cadena tenemos el mismo objetivo, generar la mayor cantidad de kilos”.
“Lo que reduzco hoy de peso en la ternera, lo gano con lo que produzco de novillo, porque le bajo 30 kilos a la hembra para que vaya a consumo. Libero oferta para que el ternero vaya a novillo”, sintetiz贸.
En la charla que mantuvieron los integrantes de la Federaci贸n recibieron de Buryaile la confirmaci贸n de que se trata de una propuesta innovadora y la reiteraci贸n de que la va a evaluar.
As铆, de este modo, este a帽o en la Rural de Palermo de lo que m谩s se habla es de carnes y el embajador argentino en China, Diego Guelar, desembarc贸 con el mensaje de que los argentinos se preparen para vender alimentos al mundo entre ellos al mercado de China muy demandante de productos c谩rnicos y l谩cteos.

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Fuente: Agromeat

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