31 de julio de 2017 11:04 AM
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Valoran el lento repunte en el consumo interno de los cortes de carne vacuna

El consumo de carne est√° teniendo un leve repunte, y finalizar√° el a√Īo con alrededor de 57 kilos per c√°pita, seg√ļn estim√≥ el asesor ganadero Gabriel Racca. ‚ÄúEste a√Īo el consumo de carne, si bien ya el a√Īo pasado hab√≠amos visto que aumentamos el √≠ndice respecto al 2015 pasando de 54 a 56,5 kilos por […]

El consumo de carne est√° teniendo un leve repunte, y finalizar√° el a√Īo con alrededor de 57 kilos per c√°pita, seg√ļn estim√≥ el asesor ganadero Gabriel Racca.

‚ÄúEste a√Īo el consumo de carne, si bien ya el a√Īo pasado hab√≠amos visto que aumentamos el √≠ndice respecto al 2015 pasando de 54 a 56,5 kilos por cabeza, ahora estamos viendo una leve mejora de un kilo m√°s per c√°pita. Hay que tener en cuenta que se trata de un proceso lento de recuperaci√≥n, no iba a ser f√°cil lograr de un a√Īo a otro empezar a exportar y duplicar la producci√≥n de carne‚ÄĚ, subray√≥.

El empresario sostuvo que ‚Äúsi bien estamos viendo que en relaci√≥n al a√Īo 2016 la exportaci√≥n aument√≥ alrededor del 30%, el consumo interno se mantuvo y vamos a terminar el a√Īo en 57,5 kilos por persona por a√Īo. Se est√° viendo una mejor√≠a de entre 4 y 7 kilos por persona respecto al consumo de los a√Īos 2012/13‚ÄĚ.

Adem√°s, consider√≥ que ‚Äúdesde la oferta, no puede decirse que la carne aument√≥ no se consumi√≥, sino que todo lo contrario. Entre junio de este a√Īo y del 2016, se ve un aumento de todos los cortes cercano al 20%, as√≠ que si estuvo por debajo de la inflaci√≥n y el consumo se mantuvo, no fue una cuesti√≥n de precios sino que la carne est√° compitiendo con otras carnes como el cerdo y el pollo. El cerdo tuvo un 32% de aumento interanual, el pollo se mantuvo o baj√≥ un poco‚ÄĚ.

Racca analiz√≥ que ‚Äúen estos √ļltimos tiempos hab√≠amos cambiado un poco los h√°bitos de consumo, porque fueron cuatro a√Īos casi sin carne para ofrecer‚ÄĚ.

 

Sin baja

‚ÄúEstamos escuchando que el precio puede tener una leve variaci√≥n en los pr√≥ximos meses, estamos hablando de un 7%, y como a cualquier comercio los costos van aumentando entre 1 y 2% mensual. Por eso, no creo que haya una baja considerable de los precios en el mostrador‚ÄĚ, apunt√≥.

 

Faena

En cuanto a la propuesta de adecuar el precio de faena diferenciando la hembra del macho y que la ternera se faene a los 270 kg, Racca opin√≥ que ‚Äúhabr√≠a que agregar que el Ministerio de Producci√≥n est√° analizando un nuevo beneficio para los productores de novillos, que es el animal que producimos para luego exportar ciertos cortes e inyectar el resto en el mercado interno‚ÄĚ.

El empresario subray√≥ que ‚Äúeste a√Īo se est√° registrando una aumento en la faena de hembras, porque los a√Īos anteriores hubo mucha retenci√≥n de estos ejemplares, lo que conllev√≥ a que los campos ya est√©n bastante poblados y la reposici√≥n que necesit√°bamos se est√° recuperando‚ÄĚ.

Fuente: www.laverdadonline.com

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