9 de agosto de 2017 12:03 PM
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El grano como base de una dieta en bovinos

Debido a los excesos h铆dricos producidos en una gran porci贸n de la provincia de La Pampa, parte de la ganader铆a se ha reconvertido coyunturalmente y otra porci贸n igualmente importante ha abrazado el sistema de confinamiento de los bovinos de manera permanente. En efecto, el alto stock bovino y el excelente precio del novillo en pie […]

Debido a los excesos h铆dricos producidos en una gran porci贸n de la provincia de La Pampa, parte de la ganader铆a se ha reconvertido coyunturalmente y otra porci贸n igualmente importante ha abrazado el sistema de confinamiento de los bovinos de manera permanente.

En efecto, el alto stock bovino y el excelente precio del novillo en pie han derivado en que aumente el engorde a corral de la hacienda. La relaci贸n grano/kilo de carne de novillo en pie es favorable y est谩 retroalimentando este fen贸meno.

Debido a ello vamos a enumerar en la columna de hoy algunos aspectos a tener en cuenta en el empleo de grano de ma铆z o sorgo para la alimentaci贸n de bovinos en la modalidad 鈥渇eedlot鈥.

A la hora de analizar las raciones que se est谩n utilizando en los distintos establecimientos, vemos que las mismas son bastante heterog茅neas. En general recomendamos evitar las dietas hiperenerg茅ticas, es decir, con elevad铆simo contenido de grano, casi llegando a niveles de acidosis ruminal subcl铆nica, los cuales si bien pueden llegar a enmascarar algunos probables errores que tengamos, encarecen en sobremanera la raci贸n. Un indicador claro de que estamos dando demasiado ma铆z (o sorgo) es cuando los animales tienen heces 鈥渉ediondas鈥 o que recuerdan el olor a cerdo. Ello se debe a que atraviesa el rumen demasiado grano sin digerir, producto entre otras cosas de los altos niveles de aporte en la raci贸n, y como no lo llega a digerir en el intestino, ingresa al ciego, donde fermenta. En este lugar el bovino no puede absorber la energ铆a que se encuentre en el alimento digerido y lo excreta. B谩sicamente una dieta para encierre a corral debe contar de una fuente energ茅tica (com煤nmente ma铆z o sorgo), una fuente proteica (alg煤n tipo de expeler como por ejemplo de soja o girasol, o de lo contrario un concentrado proteico) y finalmente una fuente de fibra. Es en este 煤ltimo componente de la dieta, del cual hablaremos m谩s acabadamente en otra edici贸n, en donde a nuestro criterio est谩 la clave para tener raciones baratas de alta respuesta animal (ganancia diaria de peso vivo) y que nos permitan balancear una dieta de alta digestibilidad. De hecho, ya se ha llevado a cabo experiencias en el norte provincial con este tipo de raci贸n, logrando desempe帽os productivos muy importantes, con aumentos diarios de peso vivo del orden de 1,300 kilogramos/d铆a al inicio del encierre, para finalizar con aumentos de 1 a 1,100 kilogramos/d铆a, abaratando mucho el alimento y simplificando las cuestiones operativas.

Si nos referimos al grano de sorgo para la nutrici贸n animal, vemos que la parte valiosa es su endosperma rico en almid贸n, el cual puede ser predominantemente harinoso o c贸rneo. Posee 3 tegumentos (aleurona, testa y pericarpio), y en uno de ellos (testa) aloja un compuesto qu铆mico conocido como 鈥渢anino鈥, el cual genera fuertes pol茅micas y posiciones encontradas a nivel de t茅cnicos y productores a la hora de valorarlo por el efecto que provoca en la dieta. Obviamente en breve nos vamos a referir a ellos. El sorgo tiene algo menos de energ铆a que el ma铆z (75 al 78%), entre otras cosas, como consecuencia de poseer un menor tenor graso. Desde el punto de vista de las prote铆nas puede tener igual concentraci贸n o incluso algo mayor. Var铆a entre un 7 al 15% dependiendo del ambiente h铆brido, fertilidad del lote y rendimiento. En cuanto a la forma de suministro del grano seco de sorgo, est谩 claro que debe darse procesado. No hace falta un molido muy fino, bastar谩 solo con un quebrado. De esta manera disminuimos los requerimientos de energ铆a y las p茅rdidas ocasionadas por el polvillo que genera una molienda demasiado en茅rgica.

Ahora bien, retomando el tema taninos, en general se concuerda que son un problema en la nutrici贸n de monog谩stricos (aves o cerdos), sin embargo en la nutrici贸n de bovinos se est谩 reconsiderando este aspecto. Varios trabajos evidencian que el agregado de un 1% de tanino en la dieta de un bovino arroja ventajas comparables al empleo de monensina.

Este tipo de investigaciones enumeran adem谩s toda una serie de efectos ben茅ficos de los taninos para la nutrici贸n bovina, como por ejemplo:

– Contribuyen al control natural de los par谩sitos intestinales.

– Protegen a las prote铆nas para que no se degraden en el rumen, siendo absorbidas directamente en el intestino, conservando su valor biol贸gico (tienen un efecto en el rumen de privaci贸n de sustrato y/o Inhibici贸n enzim谩tica).

– Acci贸n directa sobre poblaciones microbianas (ion贸sforo).

– Agente quelante, depresor de la captura de iones met谩licos en el metabolismo de los microorganismos.

– Depresor de la emisi贸n de amonio y metano como consecuencia del efecto depresor de la degradaci贸n proteica.

– Por su astringencia son moduladores del consumo, reduciendo el tama帽o de la ingesta sin afectar el consumo diario total, evitando de este modo el s铆ndrome acid贸tico.

 

A su vez el tanino tiene efectos ben茅ficos para la planta como lo son:

– Menor susceptibilidad a enfermedades y ataques de insectos en el suelo durante la emergencia.

– Act煤a como repelente de las aves durante el proceso de maduraci贸n por su acci贸n astringente.

– Contribuye a resistir el deterioro (weathering) del grano durante la madurez por la acci贸n de los hongos favorecidos por la humedad atmosf茅rica.

Para finalizar, diremos que no recomendamos el empleo de grano de sorgo puro como 煤nica fuente de energ铆a, debiendo estar siempre acompa帽ado por una cierta cantidad de ma铆z (no menor al 60%) para evitar la acumulaci贸n de agua en el m煤sculo del animal, lo que afecta negativamente la calidad de la res al gancho.
Mariano Fava
Ingeniero agr贸nomo (MP: 607 CIALP) – Posgrado en Agronegocios y Alimentos – @MARIANOFAVLP

El Diario de la Pampa – Santa Rosa

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Fuente: Agromeat

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