26 de agosto de 2017 12:00 PM
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Carne de pollo y huevo mexicano, no tan mexicano

M√©xico carece de l√≠neas puras gen√©ticas para la reproducci√≥n av√≠cola; esta dependencia, obliga al pa√≠s a comprar progenitores y reproductores ya que un productor av√≠cola tardar√≠a hasta 50 a√Īos en generar una l√≠nea pura.

Al igual que los seres humanos, estas aves tienen un √°rbol geneal√≥gico y el Pa√≠s carece de sus propias l√≠neas puras, es decir, de los bisabuelos (hembras y machos), que son la base de la reproducci√≥n para obtener la carne de pollo o el huevo, explic√≥ Mar√≠a del Pilar Casta√Īeda, directora t√©cnica del Centro de Ense√Īanza, Investigaci√≥n y Extensi√≥n en Producci√≥n Av√≠cola (Ceiepav) de la UNAM.
La producción inicia con la selección de las líneas puras o bisabuelos, eligiendo las aves con las mejores características genéticas, al reproducirlos entre sí se obtendrán los llamados progenitores (abuelos).
De √©stos nacen los reproductores o los padres de los pollos que son para consumo o de las gallinas ponedoras de huevo, detall√≥ Casta√Īeda.
De dicha cadena, M√©xico s√≥lo compra los dos √ļltimos eslabones (progenitores y reproductores) a empresas que son due√Īos de sus propias l√≠neas puras como Aviagen, Cobb-Vantress y Hubbard, destac√≥ la investigadora.
La empresa Hubbard ofrece al mercado latinoamericano hembras reproductoras en alrededor 4.25 dólares y machos en 5.75 dólares, refirió Arnoldo Ruiz, gerente de ventas y servicio técnico en América Latina y el Caribe de la empresa.
En la importaci√≥n de las aves progenitoras reci√©n nacidas, de enero a mayo M√©xico import√≥ 6 millones 2 mil d√≥lares, 10 por ciento m√°s que en igual periodo de 2016, seg√ļn cifras del Sistema de Informaci√≥n Arancelaria V√≠a Internet (SIAVI).
Durante ese periodo, en volumen, 92 por ciento fue importado de Estados Unidos.
Adicional al gasto que hace México por dichas compras, la situación coloca al País en un escenario de dependencia.
‚ÄúSiempre estaremos en riesgo de tener una dependencia gen√©tica y que definitivamente para ser totalmente independientes, creo que hay dos rubros muy importantes (para atender) que es contar con el material gen√©tico y eliminar la dependencia en granos‚ÄĚ, dijo Casta√Īeda.
Los avicultores del País dependen de esas compras porque aunque ya invirtieron en una primera adquisición de progenitores y reproductores, las aves van envejeciendo y disminuyendo sus características reproductivas, por lo que requieren ser renovadas, explicó la investigadora.
Adem√°s, cada ave fue dise√Īada para un fin, por ejemplo, para la producci√≥n de huevo, por lo que las gallinas ponedoras ser√°n las que dar√°n los mejores rendimientos en esa actividad, destac√≥ Jorge Garc√≠a de la Cadena, due√Īo de Av√≠cola San Jorge, empresa productora de huevos en Tehuac√°n, Puebla.
‚ÄúLas madres te dan una gallina, esa gallina es especialista en producir huevo. La madre no te va a poner los mismos huevos que la hija, que pone una mayor cantidad, para eso est√° dise√Īada‚ÄĚ, afirm√≥ Garc√≠a de la Cadena.
La industria tiene que surtir cada a√Īo una cantidad elevada de producci√≥n para satisfacer la elevada demanda de los mexicanos.
Con 22 kilos per cápita, México es el principal consumidor de huevo en el mundo, de acuerdo con la Unión Nacional de Avicultores (UNA).
En cuanto a la carne de pollo, el País es el tercer consumidor a nivel internacional, después de Estados Unidos y Brasil, pues su demanda per cápita es de 31 kilos anuales, de acuerdo con datos del Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne).
Es la carne m√°s consumida en M√©xico, pues le sigue la porcina con 18 kilos y despu√©s res, con 15 kilos, seg√ļn Comercarne.
Del total de proteína animal que se consume en el País, 55 por ciento lo aporta la carne de pollo y el huevo, de acuerdo con la UNA.
Casta√Īeda dijo que para disminuir esa dependencia es necesario apostarle a la investigaci√≥n, pero no se ha logrado porque conlleva un periodo largo de inversi√≥n.
‚ÄúNinguna de las casas gen√©ticas actuales vende sus l√≠neas puras. Quien quiera desarrollar una l√≠nea tendr√° que comenzar de cero‚ÄĚ, agreg√≥ Ruiz.
Casta√Īeda consider√≥ que generar una l√≠nea pura podr√≠a tardar entre 35 y 50 a√Īos.

www.avicultura.mx

Fuente: Agromeat

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