4 de noviembre de 2017 11:24 AM
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Carne de caballo está permitida y no genera daños a la salud: Copriseh

México :  La carne de caballo está permitida para consumo humano y no es dañina para la salud, informó en entrevista para Libre por Convicción Independiente de Hidalgo, Rosa Gabriela Ceballos Orozco, encargada de la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Hidalgo (Copriseh). Así lo declaró la funcionaria estatal con respecto del […]

México :  La carne de caballo está permitida para consumo humano y no es dañina para la salud, informó en entrevista para Libre por Convicción Independiente de Hidalgo, Rosa Gabriela Ceballos Orozco, encargada de la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Hidalgo (Copriseh).

Así lo declaró la funcionaria estatal con respecto del estudio presentado por investigadores de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) donde se establece el análisis aleatorio en diversas ciudades del país sobre el manejo y comercialización de carne cruda y cocida, y que señala a Pachuca como una de los lugares donde se localizó la venta de carne de equino en lugar de res.

Tras aclarar que dicho análisis corresponde a 2016, la comisionada de profesión bióloga, declaró, “la carne de caballo no hace daño y está permitida para consumo humano, así lo marca la norma oficial mexicana NOM 194-SSA1-2004”.

El dato: En la capital del estado no está restringida la venta de carne de caballo

También añadió que su venta está permitida.

Abundó que la carne de equino es comestible e incluso estados como Chihuahua, Zacatecas o Aguascalientes cuentan con Rastro Tipo Inspección Federal o TIF dedicados al sacrificio, proceso e industrialización sanitaria de la carne de equino, para su exportación a Asia y Europa. Además, aclaró, no existe mucha diferencia entre la carne de equino y la carne de res.

Por lo anterior estimó que la carne encontrada en Pachuca pudo provenir de cualquier otra entidad.

“Su consumo y venta es común en otros países, porque es magra, no tiene grasa y es muy buena carne”, indicó en enlace vía telefónica con este diario.
Ceballos Orozco hizo notar que uno de los principales objetivos del estudio es determinar porque no se le dice a los consumidores que la carne es de caballo, tema que, continuó, compete a otra instancia “es decir, ver porque se están engañado a la gente o determinar si hay un posible engaño”.

Explicó que de manera permanente se realizan operativos de vigilancia sanitaria tanto en mercados como en tianguis, lo que permite descartar la presencia de este tipo de carne que provenga de los rastros ubicados en la entidad.

A la fecha, dijo, la dependencia ha realizado 384 visitas de verificación a establecimientos del sector, las cuales derivaron únicamente en dos suspensiones, una en Tulancingo y otra en Pachuca debido a que los establecimientos no cumplían con las condiciones de limpieza requeridas.

La Comisión tampoco ha detectado facturas en los establecimientos que acrediten la compra de carne de caballo.

Rosa Gabriela Ceballos agregó que el consumo de la carne en la entidad es seguro, y la Copriseh realiza vigilancia y capacitación permanente a rastros y carnicerías para generar conciencia sobre el daño a la salud ocasionado por el consumo de clembuterol.
Añadió que para que se pueda realizar el procesamiento y venta de los productos cárnicos, se vigila la procedencia, medidas sanitarias, transporte, etiquetado, conservación y el manejo de los productos antes de ser entregados a los clientes.

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Fuente: www.elindependientedehidalgo.com.mx

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