16 de noviembre de 2017 12:48 PM
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La Facultad de Veterinarias y el Cluster Quesero inauguraron el Laboratorio de Calidad de Leche

Ayer a las 13, en el Departamento de Tecnolog铆a y Calidad de los Alimentos de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Unic茅n, se realiz贸 el acto protocolar de inauguraci贸n del Laboratorio de Calidad de Leche (LabCaLe). Participaron autoridades nacionales, provinciales, municipales y de la Universidad. El nuevo espacio traer谩 beneficios a todos los integrantes de la cadena productiva de la regi贸n, que encontrar谩n en 茅l las herramientas para mejorar la calidad de sus productos, con mejores precios y las ventajas de contar con un equipo de investigaci贸n de primer nivel.

Cluster Quesero de Tandil, con el acompa帽amiento de los ministerios de Agroindustria y Producci贸n de la Naci贸n.

El acto comenz贸 pasadas las 13 y estuvo encabezado por el decano de la Facultad de Ciencias Veterinarias, Rodolfo Catalano; el presidente de la comisi贸n directiva del Cluster Quesero de Tandil, Hugo Inza; y el intendente Miguel Lunghi.

Cont贸 con la presencia adem谩s del vicedecano de la unidad acad茅mica anteriormente mencionada, Eduardo Castro; la secretaria de Extensi贸n, Cecilia Andere; los directores municipales de Turismo, Alejandro Bonadeo, y de Asuntos Agropecuarios, Francisco G谩ndara; el evaluador t茅cnico de Cepyme, Jonathan Mangieri; autoridades del INTI y del INTA; el director del Instituto Agrotecnol贸gico de Tandil, Guillermo Martignoni; el concejal del PRO, Claudio Ersinger; productores, miembros del Cluster Quesero de Tandil, representantes de diferentes empresas, autoridades acad茅micas e invitados especiales.

 

El trabajo聽 articulado

El primero en decir unas palabras alusivas fue el presidente de la comisi贸n directiva del Cluster Quesero de Tandil, Hugo Inza, quien expres贸 su satisfacci贸n por poder inaugurar el Laboratorio de Calidad de Leche (LabCaLe).
Explic贸 que 鈥渟e trata de una iniciativa que busca dar soluci贸n a uno de los objetivos centrales de nuestra instituci贸n: la mejora constante de la calidad de la materia prima. La misi贸n de este nuevo espacio es asistir a los productores y a las empresas del sector l谩cteo mediante la provisi贸n de servicios, buscando una mejora en la calidad de los alimentos鈥.

Indic贸 que 鈥渁ctualmente las muestras de leche de los tambos locales y de la zona se derivan a laboratorios alejados de Tandil, pero a partir de hoy esto se podr谩 hacer en nuestra ciudad鈥.

Para cerrar, agradeci贸 el acompa帽amiento y la asistencia de las 谩reas nacionales, provinciales y municipales. 鈥淓ste laboratorio es una muestra concreta de lo que el trabajo en vinculaci贸n es capaz de lograr鈥, recalc贸, e invit贸 a los productores lecheros de la zona, a las empresas e instituciones del sector a que se acerquen al Cluster y al laboratorio para hacer todas las consultas que crean necesarias y aprovechar las nuevas instalaciones.

 

El compromiso聽 de la Unic茅n

Seguidamente, el decano de la Facultad de Ciencias Veterinarias, Rodolfo Catalano, destac贸 el trabajo que se viene realizando desde los diferentes sectores involucrados desde hace varios a帽os y que permiti贸 la inauguraci贸n del nuevo espacio.

Valor贸 as铆 el compromiso y la convicci贸n de todas las personas que formaron parte del proceso e impulsaron la concreci贸n del laboratorio.

Por su parte, asegur贸 que la Facultad de Ciencias Veterinarias 鈥渆st谩 abierta a saber cu谩les son los desaf铆os y acompa帽arlos. En algunas cosas, los vamos a poder acompa帽ar desde la tecnolog铆a; en otras, desde la capacitaci贸n, la investigaci贸n o el servicio, pero el compromiso est谩鈥.

 

El apoyo del聽 Municipio

Por 煤ltimo, el intendente Miguel Lunghi subray贸 la reconocida tradici贸n que tiene Tandil en la industria quesera dentro de la regi贸n, lo que la posiciona a nivel nacional e internacional.

Record贸 que el Municipio impuls贸 la creaci贸n del Plan Estrat茅gico Agroindustrial, desde la Secretar铆a de Desarrollo Econ贸mico Local, en diciembre de 2010, y junto con los actores sectoriales se comenz贸 a trabajar en este proyecto con la idea de contribuir al desarrollo.

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鈥淟a calidad de leche cruda es uno de los factores m谩s importantes para el crecimiento de la empresa l谩ctea, siendo un componente estructural dentro de los emprendimientos鈥, afirm贸 el jefe comunal.

Puntualiz贸 luego que 鈥渆ntre los beneficios esperados por este nuevo sistema que hoy se presenta, se destaca: transparentar la relaci贸n comercial entre industrias y tambos; establecer reglas claras que favorezcan la sana competitividad del sector; pagar la materia prima por sus contenidos y calidad; permitir la elaboraci贸n de productos l谩cteos de mejor calidad tanto para el mercado dom茅stico como la exportaci贸n; e incorporar mano de obra calificada en los diferentes eslabones de la cadena鈥.

鈥淐omo la calidad es un factor de competitividad de la cadena l谩ctea 鈥搒e帽al贸-, en la medida que se mejore la materia prima, la obtenci贸n de productos de alto valor agregado no tendr谩 limitaciones. En ese camino estamos y por eso celebramos esta importante concreci贸n鈥.

Convoc贸 entonces a las autoridades y al p煤blico presente a 鈥渟eguir trabajando juntos: el Estado, las empresas, las instituciones y la Universidad. Esta tarea compartida y la cooperaci贸n estrat茅gica son sin dudas el motor del desarrollo integrado y sustentable que juntos estamos consolidando鈥.

Los paneles

Finalizado el acto de inauguraci贸n, las autoridades y el p煤blico presente realizaron una recorrida por las nuevas instalaciones.

La actividad continu贸 durante la tarde con diferentes paneles que abordaron con profundidad la tem谩tica con el objetivo de realizar diversos aportes al sector l谩cteo.

A las 14.15, la doctora Julieta Bruschi dio una charla informativa sobre el origen del Laboratorio de Calidad de Leche en la Facultad de Ciencias Veterinarias, basado en un sistema de aseguramiento de resultados. Actualidad, perspectiva y aportes al sector l谩cteo regional.

A las 15, la ingeniera Claudia Pecorino disert贸 sobre 鈥淓l rol de INTI-L谩cteos en el Sistema Nacional de Pago de Leche por Calidad鈥, oportunidad en la que adem谩s se trataron los requisitos que deben cumplir los laboratorios para participar en dicho sistema, las metodolog铆as y los criterios de evaluaci贸n.

Tras un coffee break, a las 16.30, la veterinaria Paula Mart铆nez expuso sobre el 鈥淓nfoque integral de mastitis鈥. La mastitis bovina contin煤a siendo en la actualidad una enfermedad que afecta fuertemente la calidad y producci贸n de leche. Se mostraron entonces casos concretos y los avances positivos obtenidos en diferentes establecimientos.

Por 煤ltimo, a las 17.30, el ingeniero Roberto Rubio habl贸 sobre las 鈥淣uevas tecnolog铆as disponibles en Argentina para el mejoramiento de la calidad de leche en el tambo鈥. Se expusieron y discutieron aplicaciones pr谩cticas de las mismas, ya que la anticipaci贸n y la objetividad pasan a ser elementos relevantes y la formaci贸n de productores, tamberos y profesionales indispensables para manejar estas herramientas con la precisi贸n que exigen.

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