20 de noviembre de 2017 15:15 PM
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Chile : Producci贸n nacional de carne cae 10,6%, mientras que las importaciones crecen en igual proporci贸n

Problemas sanitarios en algunas plantas de procesamiento de cerdos y aves, y el inicio de un nuevo ciclo ganadero de bovino a mediados de 2016 son algunos de los factores que habr铆an impulsado la baja

La producci贸n nacional de carne de bovino, cerdo y ave contin煤a registrando cifras a la baja, y se proyecta que siga disminuyendo en los pr贸ximos a帽os. Seg煤n un informe realizado por la Oficina de Estudios y Pol铆ticas Agrarias (Odepa), durante el per铆odo enero-agosto de 2017, se alcanzaron las 880.975 toneladas. Esta cifra representa una ca铆da de 10,6% -esto, incluyendo la carne de hamburguesas- respecto al mismo lapso del a帽o pasado. Del total de producci贸n local, la carne de ave es el producto m谩s importante, con un 51,6% de participaci贸n, seguido por la carne de cerdo, con una participaci贸n de 33%, y la carne de vacuno, con un 15,4%.

La carne de cerdo, a agosto de este a帽o, fue el producto que registr贸 la mayor baja. De acuerdo con el reporte, se alcanzaron las 290.842 toneladas, un 16,5% menos que lo cuantificado en igual ejercicio del a帽o pasado. La carne de ave, en tanto, lleg贸 a las 454.279 toneladas, es decir 7,4% menos que en el mismo per铆odo de 2016.

Seg煤n fuentes de la industria, la baja registrada en la producci贸n de los dos productos anteriormente se帽alados, se deber铆a a “temas sanitarios” que habr铆an afectado las distintas plantas.

Por su parte, el beneficio de ganado bovino acumulado a agosto registr贸 una baja de 7% con respecto al mismo per铆odo del anterior, pasando de producir 146.142 toneladas y 593.243 cabezas faenadas en 2016, a 135.854 toneladas y 519 mil cabezas faenadas este a帽o.

El gerente general de la Asociaci贸n de Plantas Faenadoras de Carnes (Faenacar), Rafael Lecaros, explic贸 que “en el vacuno, despu茅s de algunos a帽os de liquidaci贸n de vacas, a mediados del 2016 se inici贸 un nuevo ciclo ganadero, comenzando una etapa de retenci贸n de ganado, especialmente hembras, lo que sumado a la sostenida tendencia de disminuci贸n de masa ganadera en los 煤ltimos 20 a帽os nos lleva a una situaci贸n indeseable de producci贸n de carne chilena. No tenemos animales suficientes”.

A juicio del presidente de la Asociaci贸n Chilena de la Carne (Achic), Joaqu铆n Abaroa, si bien las cifras van a la baja, su ca铆da no ser铆a tan abultada como lo muestran los datos de Odepa. “Existe un error en la cifra de cerdos del mes de agosto, situaci贸n que le hicimos saber a Odepa. A agosto 2016 se llegaron a las 920 mil toneladas de producci贸n, aproximadamente, alcanzando una baja del 7% durante los primeros ocho meses del a帽o. El cerdo y ave, en tanto, cayeron 5,7% y 7%, respectivamente, en el per铆odo”, asegur贸.

Agreg贸 que “la ca铆da en la producci贸n del vacuno es por el menor volumen de vacas a faena. Sabemos que hay menos ganado y que existe una retenci贸n de hembras (que se conservan para aumentar la poblaci贸n). Esto se refleja en el alza del precio del novillo gordo, que alcanz贸 un aumento cercano al 10% en lo que va del a帽o y en el incremento del precio de la leche”.

Importaciones al alza

Las importaciones de carne en todas sus variedades, durante enero-agosto, alcanzaron las 306.636 toneladas (ver infograf铆a). Esta cifra representa un crecimiento de 10,7%, en comparaci贸n con las toneladas compradas en igual ejercicio del a帽o anterior.

El presidente de la Achic explic贸 que esta alza est谩 impulsada por “un d贸lar m谩s bajo, que favorece las internaciones y el aumento del precio interno de los productos”.

Consultados por las proyecciones para el cierre de este a帽o y el pr贸ximo, en cuanto a producci贸n e importaciones, ambos gremios se帽alaron que la tendencia se mantendr铆a.

“La situaci贸n para el vacuno no se revertir谩, ni este ni el pr贸ximo a帽o, ya que el proceso de producci贸n de ganado toma de dos a tres a帽os, y cada ciclo lo estamos iniciando con menos ganado desde el 1995”, sostuvo Lecaros.

Abaroa indic贸 que la carne de cerdo y de ave podr铆an recuperar su producci贸n, debido a que su reacci贸n productiva es m谩s r谩pida que la del vacuno. “En el total podr铆an compensar en parte la baja, pero ya se ver铆a m谩s el pr贸ximo a帽o”, dijo.

Portal del Campo

Fuente: El Mercurio

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