30 de diciembre de 2017 01:28 AM
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Agricultura planificada y una industria que manda

La firma Polder Produce apoy贸 toda su estrategia de agronegocios en tres cutivos pensados solo para la industria. Papa, avena y ma铆z, ejes de un plan a largo plazo.

Pensar y planificar la agricultura por y para la industria. De esta forma, el productor Daniel Mu帽oz ide贸 y viene ajustando desde el a帽o 2005 su planteo productivo en Tandil, provincia de Buenos Aires.

El productor es ingeniero agr贸nomo de formaci贸n profesional y se especializ贸 en proyectos agroindustriales. Sin embargo, reconoce, en di谩logo con Clar铆n Rural, que 鈥渟iempre tuvo vocaci贸n productiva鈥, por eso nunca olvid贸 sus or铆genes paperos ni su Tandil natal. Durante su desarrollo profesional fue viajando por distintos pa铆ses del Mercosur y por la Argentina armando plantas industriales agroalimentarias.

Pero hace doce a帽os se produjo el punto de quiebre. Era tiempo de volver y refundar su peque帽a empresa, Polder Produce, que hasta entonces manejaba de manera marginal y distante. Por eso, retorn贸 con una misi贸n clara: quer铆a darle otra proyecci贸n al negocio.

Agricultura planificada y una industria que manda

Un cultivo de papa en plena floraci贸n en superficie tandilense. Entre esa localidad y 25 de Mayo, este a帽o hicieron 320 hect谩reas.

鈥淒ecid铆 regresar y eleg铆 como estrategia empresaria ser abastecedor de proyectos agroindustriales porque ya conoc铆a las aristas de ese negocio a partir de mi vinculaci贸n con la industria alimentaria. Me encolumn茅 detr谩s de este objetivo porque siempre entend铆 que de esa forma ten铆a m谩s ventajas competitivas鈥, asegura Mu帽oz. A esto agrega que esas mismas ventajas eran las que lo diferenciaban de un productor tradicional y tambi茅n las que le permit铆an competir y mantenerse ante las grandes asociaciones de siembra que reinaban hace m谩s de diez a帽os.

A partir de esta decisi贸n fundacional sent贸 las bases sostenibles de su negocio actual que lo convirti贸, entre otras cosas, en el mayor productor de avena del pa铆s.

Gracias a su visi贸n, el productor empez贸 a gestar la construcci贸n de una relaci贸n de confianza y la vinculaci贸n directa con Pepsico.

鈥淢i primer cultivo industrial fue el girasol alto oleico. Hace unos diez a帽os no estaba extendida su siembra, pero la industria ya lo buscaba鈥, recuerda. Y, gracias a esta oleaginosa, acerc贸 las primeras posiciones de la relaci贸n que mantiene hasta el d铆a con la empresa.

Poco a poco fue agrandado su superficie de siembra, ajustando sus rotaciones y la escala de su negocio. Hasta que lleg贸 el d铆a en que se alinearon los planetas y Mu帽oz tuvo que pensar en otra dimensi贸n para el cultivo que hab铆a conocido de chico, cuando su padre era productor agr铆cola, y que 茅l sembraba de manera marginal en ese momento. Pepsico le sugiri贸 que sea uno de los proveedores de la papa que necesita para la fabricaci贸n de sus chips y tambi茅n de la avena con la que se fabrica este producto instant谩neo y las barras de cereales.

Agricultura planificada y una industria que manda

Recolecci贸n mec谩nica y descarga de papa.

Este fue otro paso m谩s hacia la consolidaci贸n agron贸mica y empresaria que tiene el productor y se apoya en estos dos cultivos, m谩s el ma铆z.

Hoy, trabaja un total 1.500 hect谩reas bajo superficie cien por ciento alquilada entre Tandil y 25 de Mayo. En detalle, siembra 1.000 hect谩reas del cereal de invierno, 320 de papa y unas 150 de ma铆z. Por volumen cosechado, la avena es el cultivo m谩s importante para el productor; por facturaci贸n, es la papa y, por ser una alternativa estrat茅gica est谩 el cereal de verano. Asimismo, entre los tres tambi茅n encontr贸 el equilibrio dentro de su rotaci贸n.

 

鈥淪iempre antes de la papa se siembra avena y luego de la hort铆cola vuelvo a sembrar avena o hago ma铆z, pero con la idea de ir ajustando para que la papa vuelva al mismo lote cada cuatro o cinco a帽os鈥, se帽ala.

 

Sin embargo, no solo de cuestiones t茅cnicas se trata la frecuencia de siembra de papa en las rotaciones, sino tambi茅n de buenas pr谩cticas agr铆colas. Mu帽oz tiene que respetar las exigencias establecidas en los contratos de largo plazo que mantiene con los due帽os de los campos y tambi茅n las requeridas por las tres certificaciones internacionales que obtuvo en los 煤ltimos a帽os: Global Gap, Rainforest Alliance y la que consigui贸 recientemente, SFI (Sustainble Farming Iniciative, por sus siglas en ingl茅s).

鈥淣os enorgullece ser la primera empresa argentina con certificado SFI. Todas estos certificados implican muchas normativas y cumplir con determinados protocolos de trabajo entre los que hay diversas garant铆as de sustentabilidad que abarcan el uso racional de todos los recursos, la minimizaci贸n en el uso de la energ铆a, la inocuidad alimentaria, trato justo con los trabajadores, vinculaci贸n con la sociedad, trazabilidad en las aplicaciones de agroqu铆micos y solo aplicarlos cuando hacen faltan y tambi茅n el monitoreo de variables ecofisiol贸gicas鈥, especifica.

Estos a帽os de vinculaci贸n con la industria no solo dotaron a Mu帽oz de un negocio s贸lido, sino tambi茅n de oportunidades y m谩s desaf铆os.

鈥淭engo dos l铆neas de trabajo que me gustar铆a seguir fortaleciendo. Una de ellas es agrandar el abastecimiento de papa a la industria y la otra es colonizar algunos mercados del mundo con avena certificadas ya que existen las oportunidades para hacerlo鈥, sostiene en referencia al valor agregado en el que est谩 planeando. Y, al respecto, ya comenz贸 a trabajar con inversiones dirigidas a largo plazo.

Agricultura planificada y una industria que manda

Con 1.000 hect谩reas, la empresa Polder Produce es el mayor productor de avena del pa铆s.

鈥淓n una superficie propia, que compr茅 hace cuatro a帽os como inversi贸n estrat茅gica, tengo una planta de silo, galpones de maquinaria y la balanza. All铆 construimos una c谩mara frigor铆fica para almacenar la papa de cosecha temprana. Esto me permite recolectar de manera anticipada las variedades que son m谩s sensibles al fr铆o y mantenerlas en los almacenes bajo atm贸sfera controlada鈥, cuenta.

Esta misma inversi贸n est谩 en l铆nea con las exigencias de las certificaciones respecto al consumo de la energ铆a. 鈥淚mport茅 un sistema holand茅s de almacenado de papa que aprovecha al m谩ximo la refrigeraci贸n con aire externo. Se trata de ventilar lo m谩s que se pueda para no usar la electricidad鈥.

Otra de las tecnolog铆as b谩sicas en las que Polder Produce apunta a buscar mayor eficiencia energ茅tica y en en la que tiene una importante inversi贸n es el riego, sobre todo destinado a la papa.

鈥淭enemos seis pivots centrales y cuatro ca帽ones de riego extensivo que me garantizan el menor consumo de energ铆a por unidad de 谩rea regada y tambi茅n menos mano de obra鈥, afirma.

Ahora, la firma est谩 llevando adelante otro proyecto de negocio con la construcci贸n de una planta de lavado de papa para entregar a la industria un tub茅rculo totalmente limpio.

鈥淨uiero seguir creciendo en valor agregado de mis materias primas y hacerlo en alianza estrat茅gica con los clientes鈥, analiza.

Por el lado de la avena tambi茅n hace diversas apuestas.

鈥淓ste a帽o realic茅 un 鈥榮creening鈥 de diez variedades con valor industrial ya que de rutina solo me manejo con tres. Esa es una direcci贸n de avance tecnol贸gico en la que estamos investigando distintas aspectos agron贸micos. Adem谩s, debido a que formamos parte de la cadena de abastecimiento del cliente tambi茅n estoy buscando abastecer a la industria de un producto m谩s puras y con menos descarte en el molino鈥.

En el caso de este cereal, el productor cuenta que este a帽o, y tambi茅n como parte de las certificaciones ambientales, realiz贸 un trabajo asociado a la captura de carbono en el ciclo de la avena. Una ficha vinculada a la trazabilidad del cultivo.

鈥淎hora conocemos que por cada kilo que cosechamos, el cultivo toma de la atm贸sfera 2,2 kilos de di贸xido de carbono鈥, asever贸 la investigaci贸n llevada adelante por un equipo de cient铆ficos especializado.

Uno de las cuestiones que Mu帽oz destac贸 sobre su empresa, adem谩s de la adopci贸n tecnol贸gica y fortaleza en la visi贸n empresaria, estuvo asociada al peso que tienen los recursos humanos.

鈥淐uando comenzamos estab谩mos trabajando un tractorista y yo. Hoy, ese tractorista sigue en la empresa y tambi茅n trabaja su familia. Y, de ser dos, ya somos unas treinta personas todos los meses entre personal fijo y temporario. Por eso pienso que Polder es una firma generadora de trabajo genuino para personas capacitadas y comprometidas con la sustentabilidad鈥, consigna.

Finalmente, el productor reflexiona sobre lo que viene.

鈥淣uestra industria papera y la de avena, que son las que conozco por visitar distintos pa铆ses, tiene muchas oportunidades de abastecer al mundo de productos procesados , ya se por las calidades de los productos como por sus capacidades productivas. Por eso, me gustar铆a que estemos m谩s presentes en el radar global en estos cultivos en los pr贸ximos a帽os鈥, concluye

Fuente: Clarin

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