5 de enero de 2018 12:25 PM
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Con oferta limitada, novillo gordo cruza los US$ 3

El mercado está firme, con demanda en todas las categorías.
El novillo gordo cruzó los US$ 3 por kilo de carcasa de la mano de una oferta disminuida típica de cada comienzo de año. El mercado está firme, con demanda en todas las categorías e ingresos a plantas industriales que rondan una semana.
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Se han hecho negocios de hasta US$ 3,05 por ganados especiales, con escala de valores dependiendo de la calidad del ganado. Hay plantas que no pasan más de US$ 3.
En el caso de la vaca gorda los negocios se concretan entre US$ 2,80 y US$ 2,85 por kilo de carcasa, con un mercado dinámico con fuerte demanda del abasto. Los negocios por vaquillonas van desde US$ 2,90 US$ 2,95.
La Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) subió de US$ 2,92 a US$ 3 por kilo carcasa la referencia para el novillo especial de exportación y de US$ 2,93 a US$ 3 los novillos especiales para abasto. “Con poca oferta, entradas cortas y mercado muy firme”, señaló el comentario de ACG.
La vaca gorda especial pasó de US$ 2,72 a US$ 2,77 y las vaquillonas gordas especiales pasaron de US$ 2,86 a US$ 2,90.
En los próximos días el clima y cómo evolucione la oferta vendedora será clave para que los precios continúen en torno a los valores actuales. Consignatarios consultados recomendaron aprovechar el momento para concretar negocios y “no especular demasiado” con que los valores puedan seguir subiendo.
Los altos volúmenes de faena han sido clave en la conformación de precios. Al cierre del 2017 la faena vacuna totalizó los 2.339.973 cabezas, 3,2% mayor que los 2.266.764 faenados en 2016 y la segunda más alta registrada en el Uruguay después del 2006, año en el que el sacrificio alcanzó los 2.388.583 cabezas.
En diciembre de 2017 –el mes de mayor actividad del año– se faenaron 228.668 animales, 6% más que en el mismo mes del año anterior. Además de la firmeza en el mercado ganadero, el precio de exportación de carne vacuna cerró 2017 con el segundo mayor valor semanal del año.
La tonelada de carne vacuna promedió US$ 3.786, una suba semanal de 5% y consolidó nueve semanas por arriba de US$ 3.400.
Fue el segundo mayor promedio semanal del año por detrás de la segunda semana de setiembre con US$ 3.797. El ingreso promedio al cierre de 2017 se ubicó en US$ 3.453 por tonelada, una suba de 1,6% respecto a los US$ 3.399 de 2016.
Para los lanares aumenta lentamente la oferta y presiona los precios, luego de que a fin de año se trancara el mercado para las categorías mayores. En un escenario de pocos negocios para la oveja se concretan precios en el entorno de US$ 2,70; para capón entre US$ 2,80 y US$ 2,90; y para los borregos entorno a US$ 3.
La ACG mantuvo las referencias de precios para las ventas de ovinos en US$ 3,58, para el cordero mamón (con oferta casi nula); US$ 3,22 para el cordero pesado; US$ 3,17 para borregos; US$ 2,89 para capones; y US$ 2,74 para las ovejas.
Fuente: Observa

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