17 de enero de 2018 17:23 PM
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Flexibilidad como herramienta para crecer

Uruguay : El productor de la regioフ] de Cuchilla del Perdido, en Soriano, implementa un sistema que apunta a la ren- tabilidad de corto plazo sin descuidar ser sustentable econoフ[ica y ambientalmente en el mediano y largo plazo.

Ernesto Battisti combina en su establecimiento ubicado en Cuchilla del Perdido, departamento de Soriano, varios rubros de produccioフ], aunque el principal es la lecheriフ‖. Tiene un sistema flexible que le permite, en base al erraフ》ico devenir del clima y la evolucioフ] de los precios del mercado, ir acomodando el eフ]fasis de los distintos rubros con el objetivo de lograr rentabilidad en el corto plazo, pero sin descuidar el potencial productivo de mediano y largo plazo. En entrevista para Agrotemario, Battisti, al frente del establecimiento desde el anフバ 2001, explicoフ las liフ]eas madre en que se basa el sistema, en el que la fertilidad del suelo y el agua ocupan un papel preponderante.

ツソCuaフ〕es son los puntos clave de su sistema?
Lo principal es que tratamos de tener un sistema flexible, tanto al clima como a la coyuntura de precios. En segundo lugar, tratamos de desarrollar un sistema que nos permita crecer. Tenemos un esquema que apunta al desarrollo de todos los participantes, tanto en la parte econoフ[ica como personal. El sistema es cambiante de acuerdo con las condiciones, apuntando a su rentabilidad de corto plazo pero que tambieフ] ha demostrado ser sustentable econoフ[ica y ambientalmente en el mediano y largo plazo.
ツソQueフ aspectos concretamente definen la sustentabilidad econoフ[ica?
Creo que baフ《icamente son dos cosas: la flexibilidad del sistema y un trabajo ajustado de planificacioフ] y control de procesos. La flexibilidad permite adaptarse a cambios en las relaciones de precios de la carne, los granos y la leche, los rubros se expanden y contraen a lo largo del tiempo. Por ejemplo, en alguフ] momento llegamos a hacer 50% del aフ〉ea de soja y para este anフバ este cultivo seraフ casi cero.

La base del sistema son 9.000 litros (700 kilos de soフ〕idos) por hectaフ〉ea de vaca masa, con 50% de la dieta a pasto. Con 40 anフバs de seleccioフ] encontramos la vaca que se adapta al sistema. En nuestro caso, al ser la lecheriフ‖ el rubro principal, tenemos una ventaja comparativa para aportarle un valor agregado a los granos cuando su precio estaフ deprimido.

ツソCoフ[o es la dinaフ[ica de uso de suelo?
Es super dinaフ[ico, pero mantenemos dos o tres liフ]eas madres. La primera es sembrar siempre en invierno y en verano, no dejar chacras sin cultivo; el clima en Uruguay es tan variable que no sabemos con cuaフ〕 cultivo nos iraフ bien o mal cada anフバ.

La segunda es alternar cultivos y pasturas. En la progresioフ] de cultivos y pasturas apuntamos a complementar ciclos, diferentes sistemas radiculares, diferentes coberturas, resistencia a insectos y enfermedades.

La tercera es incluir especies C4 en la rotacioフ] para aportar rastrojo de calidad y cantidad. El 95% de los cultivos son en siembra directa, solo roturamos el suelo en chacras puntuales que lo necesitan (pisoteo de ganado, correccioフ] de drenajes, etc). Sobre esas bases nos guiamos hacia las decisiones que se van tomando en el corto plazo.

ツソQueフ aspectos han incorporado de manejo ambiental?
Hace tres anフバs incorporamos terrazas al sistema; es algo que vamos implementando progresivamente y nos estaフ aportando algunas soluciones. Por otra parte, invertimos mucho en la sistematizacioフ] de caminos y distribucioフ] de aguadas. En lecheriフ‖, trabajamos con el ganado siempre en el campo, debemos permitir a las vacas que regresen caminando solas del tambo al pasto y que dispongan de agua en la parcela para que permanezcan alliフ. En cuanto al manejo de efluentes, reciclamos nutrientes a traveフ《 del equipo de riego y los distribuimos en 80 hectaフ〉eas previo tratamiento. Nuestra represa y demaフ《 fuentes de agua es lo que siempre estamos mirando y no encontramos senフヂles de que se encuentren afectadas por los manejos que implementamos.

ツソCoフ[o enfocan el tema de la fertilizacioフ] a nivel del sistema?
Hace 10 anフバs estamos trabajando con el objetivo construir la fertilidad del suelo, es decir, alcanzar determinados niveles de fertilidad para luego mantenerlos. Entiendo que esa etapa ya la hemos cumplido en gran parte del aフ〉ea. Ahora el desafiフ{ es mantener el estatus de fertilidad, para lo cual muchas veces nos encontramos faltos de herramientas que colaboren con la toma de decisiones. Hacia doフ]de conducir la fertilidad es todo un tema y esto es maフ《 complejo en lecheriフ‖ que en la propia agricultura.

ツソQueフ tipo de nutrientes se estaフ] aportando al suelo?
Los nutrientes baフ《icos que miramos son el nitroフ“eno, foフ《foro, potasio, azufre y calcio. El componente pasturas contribuye con buenos niveles de materia orgaフ]ica, a partir de las vacas pastoreando y el elevado reciclaje. En maiフ】 con riego afinamos un poco maフ《 la fertilizacioフ] para capitalizar el potencial, incluso aportando algunos micronutrientes. De esta forma alcanzamos por encima de 60.000 kg de materia verde por hectaフ〉ea de silo. Sin embargo, este anフバ el maiフ】 lo haremos en secano porque la pastura que tenemos en el aフ〉ea de riego estaフ muy buena y preferimos mantenerla. Entonces, coyunturalmente, pasamos a maiフ】 un aフ〉ea que hubiera sido de soja, aprovechando que los nuフ[eros de la lecheriフ‖ son mejores que los de este grano.

ツソCuaフ〕es son los principales desafiフ{s del sistema en el futuro?
El principal desafiフ{ es estabilizar el sistema, venimos de muchos anフバs de crecimiento y estamos en una etapa de consolidacioフ]. Como desafiフ{ especiフ’icamente tecnoloフ“ico, creo que todaviフ‖ no encontramos la solucioフ] a la compactacioフ] que es causada por altas cargas y clima tan erraフ》ico. En los sistemas a cielo abierto como el nuestro, cuando pasan varios diフ‖s lloviendo el campo se acaba. Hemos aplicado recientemente algunas alternativas de labranza vertical y es algo que estamos evaluando.

ツソQueフ rol juega el riego en el sistema?
El riego como norma general lo usamos sobre pastoreo directo, porque con las vacas devolvemos gran parte de los nutrientes y le otorgamos mayor eficiencia al proceso. Es por eso que tenemos el sistema de riego metido en el aフ〉ea del tambo, dos ciフ〉culos de riego especiフ’icamente. Seriフ‖ inviable para nosotros hacer uフ]icamente cultivos bajo riego, porque se concentrariフ‖n los nutrientes en otro lado. Como vimos que con silo de maiフ】 es posible superar los 60.000 kg., manejamos la posibilidad de hacerlo cada anフバ alternados y potenciar el resto del sistema.

Para la toma de decisiones como las que incluyen al riego ツソse apoyan en bibliografiフ‖? Lo hacemos al momento de seleccionar hiフ|ridos, liフ]eas geneフ》icas, asiフ como variedades de pasturas, pero en cuanto a las decisiones estrateフ“icas de coフ[o organizar los rubros a la empresa lo discutimos con nuestros asesores a la interna.

ツソQueフ importancia le asigna al anaフ〕isis de suelo?
Es una herramienta muy importante como diagnoフ《tico y seguimiento, aunque entendemos que todaviフ‖ se puede generar maフ《 informacioフ] que nos permita ajustar la forma y el momento de muestreo para optimizar la fertilizacioフ]. En Uruguay, la herramienta de mayor impacto en la produccioフ] y maフ《 barata es la fertilizacioフ] y no la estamos usando tanto como se podriフ‖. Nosotros nos centramos mucho en el concepto de aplicar fertilizante que sea capitalizado eficientemente en pasto. Incluso la erosioフ] por lluvias desciende muchiフ《imo al contar con mayor cobertura vegetal y generamos suelos con mejores niveles de materia orgaフ]ica y mejor estructurados.

ツソCuaフ〕es son los aspectos clave en el armado de las pasturas?
Tenemos muchas pasturas que se comportan como perennes y que logramos en base a una mezcla de varias especies. Combinamos componentes maフ《 perennes con otros de caraフ…ter bianual con potencial de resiembra. De esta manera logramos pasturas de seis, siete y hasta ocho anフバs produciendo muy bien. Especies como festuca, dactylis, cebadilla o achicoria van modificando su frecuencia de aporte a la mezcla a traveフ《 de los anフバs, siempre respondiendo a la fertilizacioフ] y sin problema de malezas.

ツソEstaフ conforme con el manejo que hace del pastoreo?
Es complicado porque no tenemos un meフ》odo eficaz de cuantificar el manejo del pastoreo y es muy erraフ》ica la forma de crecimiento de las pasturas en Uruguay. Se producen picos de crecimiento muy variables y muy difiフ…iles de presupuestar, por lo que no sabemos cuaフ]to vamos a disponer y coフ[o lo vamos a aprovechar exactamente. Al estar las condiciones cambiando permanentemente, entonces nosotros tambieフ] tenemos que estar cambiando permanentemente para adaptarnos y lograr un manejo lo maフ《 adecuado posible.

Fuente: Agrotemario ediciテウn Nツコ65 – ERNESTO BATTISTI
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Fuente: Agrotemario

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