13 de junio de 2018 12:43 PM
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Se recomienda tener cuidado con la triquinosis

Es ante la producci贸n de carne de cerdo para la alimentaci贸n

La alimentaci贸n con carne de cerdos dom茅sticos que no han pasado por una buena inspecci贸n veterinaria constituyen la principal fuente de infecci贸n ante el contagio con Triquinosis, enfermedad producida por el par谩sito 鈥淭riquinella spiralis鈥, que al ingresar al organismo se aloja en los m煤sculos.

La carne de cerdo no controlada, al consumirse cruda, en chacinados y embutidos, o mal cocida, posibilita el riesgo de la enfermedad. Con las tareas de PREVENCI脫N, CONTROL Y EDUCACI脫N, se intenta reducir las cifras del contagio.

La Direcci贸n General de Bromatolog铆a quiere recordar que las acciones preventivas son:

PARA CRIADORES DE CERDOS

鈥 Mantener una buena higiene en el criadero combatiendo las ratas.

鈥 Alimentar al cerdo con comida de buena calidad. No con basura, ni desperdicios de mataderos ni residuos de casas de comidas.

鈥 Eliminar convenientemente los cad谩veres de cerdos o de los animales, para que no puedan ser consumidos por animales silvestres, ratas u otros cerdos.

鈥 Se帽alar convenientemente cada animal.

PARA EL FAENADOR Y ELABORADOR CASERO

鈥 Si cr铆a cerdos, faena y/o elabora chacinados (chorizos frescos y secos, panceta, bondiola, jam贸n crudo, etc) para consumo personal, para evitar que usted, su familia y/o sus vecinos contraigan la enfermedad haga analizar una muestra de entra帽a (100 g) de cada cerdo que faene para descartar Triquinosis. El an谩lisis es sumamente r谩pido y sencillo.

Las muestras se reciben diariamente en bolsitas separadas para saber a qu茅 animal pertenece, en la Cabina Sanitaria de nuestra ciudad sita en Cavallari y Dr. West hasta las doce horas de los d铆as jueves, d铆a en que se realizan los an谩lisis. 聽El valor del an谩lisis es de $72 por muestra.

El an谩lisis debe ser abonado en la Oficina de Recaudaci贸n de la Municipalidad y luego acercar la muestra a Cabina Sanitaria (ex Corral贸n Municipal de Cavallari y Dr. West).

PARA RIFA 鈥淐HANCHO MOVIL鈥 O LECHON ASADO

鈥 Solicitar el permiso municipal con antelaci贸n en mesa de entrada de la municipalidad y pagar el an谩lisis ($ 72).

鈥 Realizar an谩lisis de triquinosis del cerdo: presentar en Cabina Sanitaria (Cavallari y Dr. West) una muestra de entra帽a (100 gramos aproximadamente) junto con el recibo de pago para el correspondiente an谩lisis.

PARA EL ELABORADOR COMERCIAL

鈥 Comprar reses faenadas en lugares habilitados que garanticen su aptitud sanitaria.

PARA EL CONSUMIDOR

鈥 Consumir la carne de cerdo聽 bien cocida, nunca jugosa. Se debe cocinar hasta que desaparezca el color rosado (m谩s de 70 潞C).

鈥 No comprar chacinados 鈥渃aseros鈥 sin el r贸tulo de quien lo fabric贸.

鈥 Los productos caseros de cerdo s贸lo deben consumirse cuando tenga la total certeza que fueron elaborados con carne controlada.

鈥 Tener en cuenta que la salaz贸n, secado y ahumado no mata al par谩sito

Fuente: Cadena 9 - 9 de Julio

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