14 de octubre de 2018 11:00 AM
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Trabajan para instalar la carne argentina de calidad en el mercado chino

El IPCVA busca dejar de exportar mayormente cortes de bajo valor, y emprendi贸 una gira por China en la que promover谩 el consumo de cortes de calidad.

La carne vacuna argentina, de la mano del IPCVA, va por m谩s en China. Ahora se trata de instalar cortes de calidad en un mercado que hasta el momento demanda mayormente productos de menor valor, como el garr贸n o el brazuelo.

Con ese objetivo, adem谩s de otras acciones publicitarias, se est谩n llevando a cabo seminarios y jornadas de capacitaci贸n con importadores, chefs y medios de comunicaci贸n, como los realizados en los 煤ltimos dos d铆as en la ciudad de Guangzhou, una de las m谩s importantes de la Rep煤blica Popular China.

“En 2015, cuando me eligieron Presidente del IPCVA, le export谩bamos a China 40.000 toneladas. Este a帽o, tomando solamente los primeros ocho meses, alcanzamos las 114.000 y vamos por m谩s. Estamos haciendo un gran trabajo para posicionar los cortes de alta calidad, que tambi茅n tienen un enorme mercado ac谩, especialmente en los hoteles de lujo y los servicios de catering”, asegur贸 Ulises Forte desde Guangzhou.

“Con estas acciones, queremos mostrar la calidad, el sabor y la ductilidad de nuestra carne, explicando c贸mo se puede adaptar de la mejor manera a la cocina regional y tambi茅n a la internacional”, sostuvo por su parte Jorge Torelli, Consejero del Instituto, quien estuvo a cargo de la demostraci贸n de uso de los distintos cortes.

La acci贸n promocional se dividi贸 en dos d铆as de trabajo. El 11 de octubre se llev贸 a cabo un primer seminario al que asistieron m谩s de 150 invitados, entre importadores, distribuidores, supermercadistas, gerentes y chefs de restaurantes y asociaciones de gastronom铆a.

Durante el encuentro, se realiz贸 una presentaci贸n de la ganader铆a y producci贸n de carne en La Argentina, abarcando aspectos referidos al sistema de producci贸n, las razas, el sistema sanitario y la industria de la carne en el pa铆s.

Adem谩s, Torelli llev贸 a cabo una demostraci贸n de cortes que fue transmitida on line en la plataforma “Happy Channel”, donde 1.302.672 personas siguieron el evento en vivo y en directo.

Tambi茅n se llev贸 a cabo una sesi贸n de preguntas y respuestas con los invitados y se realizaron entrevistas con medios locales.

La jornada culmin贸 con una cena de degustaci贸n de cortes de carne vacuna argentina que tuvo comentarios muy positivos. Incluso el chef local que prepar贸 el men煤 mostr贸 gran inter茅s por el producto y solicit贸 la informaci贸n del importador.

Capacitaci贸n de chefs

En tanto, el 12 de octubre se llev贸 a cabo la primera capacitaci贸n para chefs y representantes de restaurantes y hoteler铆a. El lugar elegido para esta acci贸n, a la que asistieron m谩s de 30 referentes locales, fue el Centro de Capacitaci贸n e Investigaci贸n Gastron贸mica GEEKitchen, dirigido por el chef Bill Tan, Executive Chef del Hotel Conrad de Guangzhou.

La apertura del encuentro estuvo a cargo de Forte quien agradeci贸 la presencia y el inter茅s de los profesionales por conocer y experimentar las cualidades de la carne vacuna argentina.

Posteriormente se realiz贸 una presentaci贸n de la carne, a cargo de Torelli, y se respondieron las inquietudes de los profesionales sobre el sistema de producci贸n y alimentaci贸n del ganado argentino, las cualidades de nuestras carnes, la forma de exportaci贸n hacia el mercado chino, el correcto manejo de la carne importada, el proceso de descongelamiento y las diversas formas de utilizaci贸n de la carne argentina en la cultura culinaria de China.

Para finalizar, se realiz贸 una degustaci贸n de distintos cortes con una selecci贸n de platos dise帽ados especialmente por el Centro de Investigaci贸n Gastron贸mica para esta primera capacitaci贸n para Chefs del IPCVA en China.

Fuente: Agritotal

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