20 de noviembre de 2018 18:18 PM
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Alemania : La comida rápida ofrece grandes oportunidades

Los hábitos del consumidor están cambiando. En particular, los patrones de comida de antaño se disuelven. La merienda rápida en la carretera es popular y se está convirtiendo en una merienda valiosa para muchos clientes; cada vez más frecuentemente es el sustituto perfecto para un almuerzo

En este país, cada vez menos parejas o familias comienzan con un desayuno común por la mañana. Del mismo modo, el trabajo diario es cada vez menos terminado con una cena juntos. Desde hace mucho tiempo se ha dado una nueva estructura al patrón de comida diaria, por ejemplo, a través de horarios de trabajo flexibles y cambios en los estilos de vida. A pesar de que la mayoría de los alemanes se alimentan tradicionalmente, la generación más joven tiende a comer tiempos irregulares y, a menudo, come fuera de casa con mucha más frecuencia. Además, los productos orgánicos están en foco, alternativas sin carne, dietas alternas o incluso productos artesanales tradicionales de la región.

Esto tiene consecuencias para todos los proveedores de carne, productos cárnicos y embutidos. Porque el consumo per cápita cae dramáticamente. La Generación Y, a menudo referida en el lenguaje como Millennials, simplemente consume menos. Los nacidos entre principios de la década de 1980 y principios de la década de 2000 consumen solo unos 20 kilogramos de carne y salchichas cada año. Esto quedó claro por el investigador de mercado de GfK Helmut Hübsch en nuestro Congreso Alemán de Carne en Wiesbaden. Segunda perspectiva: los jóvenes de 18 a 38 años de edad visitan las tiendas especializadas, es decir, las carnicerías y las panaderías, como centro comercial que en el caso de los otros grupos de edad. Aquí se esconde el peligro real de cambiar los patrones de comportamiento. Los comerciantes de carne tienen que ganar a los muchachos para sí mismos, de modo que incluso mañana suene la caja registradora con la suficiente frecuencia.

Pero los signos son mucho mejores de lo que algunas personas podrían pensar. Para aquellos que compran menos y cocinan en casa, les gustaría comer en el camino. “Food to go” está en. Se debe aprovechar esta tendencia duradera. En muchas carnicerías, las ventas de la venta de cafeterías y mostradores de alimentos calientes son un pilar estable. Este es especialmente el caso cuando la tienda tiene una buena ubicación. Porque la comida rápida se vende mejor allí, donde muchas personas vienen: a pie, pero también en coche. Las especialidades de los carniceros artesanales como la salchicha, la albóndiga y el queso de carne adoran a los alemanes. Pero las tiendas especializadas de Fleischer no solo pueden puntuar con estos clásicos.

“Los alemanes aman las especialidades de los carniceros artesanales. Porque se buscan y aprecian las alternativas a los bocadillos del sistema gastronómico. Quien juega sus triunfos, crea buenas condiciones para el crecimiento “.
Jörg Schiffeler, editor en jefe

Las alternativas a los refrigerios a McDonald’s, Kentucky y Co. no solo son buscadas por los consumidores, sino que también son valoradas. ¿De qué otra manera se puede explicar que las hamburguesas de diversas variaciones son tan codiciadas? La tendencia para llevar ofrece muchas oportunidades, ya que el carnicero del futuro se convierte en un intermediario magistral para aquellos que están constantemente en movimiento y necesitan cuidarse a sí mismos. Los criterios de calidad, región y responsabilidad, que también son valorados por los clientes jóvenes, tienen el efecto de promover las ventas. Estos valores se encuentran entre los argumentos clave para los consumidores en la tienda especializada Fleischer. Aquellos que juegan estas cartas de triunfo en su estrategia de marketing fuera de línea y en línea crearán buenas condiciones para el crecimiento.

Los carniceros inteligentes recogen a los millennials aquí. La disposición de los más jóvenes a buscar bocadillos en la billetera debería recompensar a las tiendas de artesanía. Los clientes satisfechos están regresando. Sin embargo, la tienda especializada debe hacerse un nombre con la Generación Y. Además de una cría de animales apropiada para la especie, precios justos para el productor y una producción respetuosa con el medio ambiente, esto también incluye cambios en el horario de apertura de la tienda, o incluso el servicio de venta.

Fuente: fleischwirtschaft

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