4 de enero de 2019 15:51 PM
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Buenas perspectivas para la carne de vacuno en Alemania

Después de que las existencias de ganado en Alemania ya hayan disminuido ligeramente durante dos años y el sacrificio de vacas haya aumentado significativamente en 2018, las previsiones actuales para el año 2019 suponen que la tendencia continuará moderándose.
En todas las categorías, es probable que disminuya la cantidad de ganado criado en todo el país. El cambio estructural continuará sin control. Esto también se debe a que la ganadería, en particular, depende en gran medida del área y las áreas en Alemania son caras y escasas. Las empresas manufactureras no rentables limitarán o abandonarán su postura. El número de explotaciones ganaderas continuará disminuyendo, y el tamaño de los hatos generalmente aumentará.En el comercio exterior , se espera que los mercadólogos de América del Sur, así como Nueva Zelanda y Australia, exijan un mayor acceso de mercado a la UE a los impuestos de importación de aranceles bajos. El Brexit alentará cada vez más a los comercializadores irlandeses a intensificar las exportaciones y las campañas de marketing a Europa occidental y especialmente a Alemania.

Las vacas han perdido valor en toda Europa

Para 2019, la mayoría de los expertos del mercado ahora esperan un nivel de precios anual comparable o ligeramente inferior para el ganado para sacrificio de machos y hembras. Especialmente en el área de vacas, de acuerdo con un desarrollo muy hostil del clima y la ingesta de alimento en 2018, habrá disponibilidad limitada en la segunda mitad de 2019. A pesar de los precios adecuados de la leche, las entregas para el sacrificio de vacas superaron la demanda del matadero en el verano y otoño de 2018, como lo habían hecho antes. La oferta debería cambiar en consecuencia de la próxima cosecha. Los precios promedio, que probablemente estén moderadamente por debajo del nivel de 2018, parecen realistas. La falta de alimento en 2018 también condujo a una disminución en la demanda de terneros Simmental

A pesar de todas las perspectivas positivas

Las perspectivas para los productores de carne y los vendedores de carne son positivos. La demanda doméstica de carne vacuna está en auge y en aumento. A los consumidores les gusta deleitarse con algo especial: jugosas “hamburguesas caseras”, “ternera seca”, “entrecote simmental” o “bistec de tomahawk seco”: la carne de res es la estrella fugaz de todos los tiempos en la dieta alemana. La carne también tiene una demanda cada vez mayor para el consumo fuera del hogar. Destacados son restaurantes de carne y cadenas de hamburguesas . Estas tendencias están respaldadas por la economía en auge, que proporciona un buen poder de compra para los consumidores. La carne de res es popular y enormemente versátil. Hecho en Alemania está muy de moda.

del dr. Tim Koch
Fuente: Fleischwirtschaft

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