11 de agosto de 2012 09:13 AM
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El sorgo, del forraje a un saludable alimento humano

El encuentro trat贸 temas sobre gen茅tica, fertilizaci贸n y cualidades nutricionales.

Desde la gen茅tica hasta el uso de harinas de sorgo como base de alimentaci贸n humana para personas con problemas de tolerancia al gluten (cel铆acos) fueron los temas que se abordaron durante el II Simposio Nacional del Sorgo, organizado por la Asociaci贸n de Ingenieros Agr贸nomos del Norte de Buenos Aires (Aianba), y realizado en Pergamino.

La jornada comenz贸 con la exposici贸n de Quinton Joe Raab, de Advanta US, quien disert贸 sobre la protecci贸n del rendimiento a trav茅s de la resistencia a herbicidas. En el panel de Biotecnolog铆a record贸 que en 2009 un grupo de cient铆ficos termin贸 de reconocer el genoma del sorgo.

Una planta ahora puede madurar antes o despu茅s seg煤n se quiera; establecer cu谩n alta debe ser; manejar el estr茅s de la sequ铆a en la floraci贸n, y trabajar en mutaci贸n inducida (resistente a plagas, a insectos), entre otros aspectos.

La fertilizaci贸n fue abordada por Gustavo Ferraris, del INTA Pergamino, quien explic贸 que para adaptarse a fen贸menos clim谩ticos y ambientes degradados es necesario generar un cultivo que tenga tolerancia y capacidad de producci贸n.

Dijo que el sorgo ayuda a mantener la cantidad de carbono y materia org谩nica del suelo y es uno de los cultivos que, en condiciones menos favorables, responde a la fertilizaci贸n de nitr贸geno mejor que como lo hace, por ejemplo, el ma铆z. Es un cultivo exigente pero que responde con buenos resultados y que adem谩s genera buenas propiedades en el suelo, como retenci贸n de carbono, gracias a sus ra铆ces largas y finas que penetran varias capas.

Sobre las dietas de bovinos y cerdos hablaron Marcelo De Le贸n, del INTA Manfredi, y Dante Chicarelli, de Teknal Nutrici贸n Animal.

De Le贸n dijo que los silajes son los que m谩s aceptaci贸n han tenido y los que m谩s se utilizan y es el de mayor producci贸n de carne.

Por su parte, Chicarelli dijo que en la Argentina el sorgo se lo utiliza muy poco en alimentaci贸n de cerdos. Sin embargo, el sorgo libre de tanino (cualidad indispensable) es una muy buena opci贸n, ya que tiene menor cantidad de grasa y mayor cantidad de f贸sforo y prote铆na.

Otro tema fue el monitoreo de plagas, abordado por Nicol谩s Iannone, del INTA Pergamino.

Una de las plagas que afectan al cultivo es Diatraea, que ocasiona quebrado en la panoja y da帽os en las hojas. Tambi茅n est谩n el pulg贸n, el trips, la mosquita del sorgo y el cogollero.

En la alimentaci贸n humana se habl贸 de la enfermedad cel铆aca, que es el rechazo del gluten. En el caso de sorgo, la harina debe ser certificada, para tener la seguridad de que est谩 libre de gluten.

Adem谩s, con el sorgo se pueden elaborar cervezas, granolas y galletas, entre otros productos alimenticios.

Fuente: La Nacion

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