14 de agosto de 2012 11:00 AM
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El romero en la alimentación del cordero prolonga la conservación de su carne

ESPAÑA : Según un estudio de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Murcia.

La administración de romero en la dieta del cordero prolonga la conservación de su carne, según ha demostrado un estudio realizado por investigadores de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Murcia. Para la realización del trabajo, los investigadores alimentaron a un grupo de ovejas gestantes y lactantes de la raza segureña con una dieta completada con hoja destilada de romero para favorecer así la transmisión de componentes antioxidantes del romero a estos animales.

Esta adición con subproductos de romero retrasó el deterioro del aroma y sabor en los primeros días de almacenamiento, lo que confirma que la misma es una estrategia eficaz para prolongar la vida comercial de los platos cocinados elaborados con carne de cordero.

 

El estudio ha sido publicado en la revista “Food Chemistry” por su autores, Gema Nieto, Margarita Estrada, María José Jordán, María Dolores Garrido y Sancho Bañón.

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