15 de agosto de 2012 17:30 PM
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Establecimiento Tipo Inspecci贸n Federal

MEXICO : La industria empacadora de carnes en m茅xico tuvo un gran desarrollo con el mercado que se gener贸 para el abasto de las tropas de los Estados Unidos en la Segunda Guerra Mundial de 1940 a 1946, motivo por el cual durante el gobierno del Gral. Manuel 脕vila Camacho se construyeron en M茅xico plantas procesadoras de carne siguiendo la normatividad sanitaria prevalente en los Estados Unidos. Siendo este el primer antecedente del sistema TIF, enviando carne a Estados Unidos.

El 25 de diciembre de 1946 se confirm贸 y se declar贸 oficialmente un brote de fiebre aftosa en el ganado, dos d铆as m谩s tarde, por decreto presidencial, el Lic. Miguel Alem谩n Valdez estableci贸 la comisi贸n nacional de lucha contra la fiebre aftosa y se prohibi贸 la exportaci贸n de ganado en pie y de carne a los Estados Unidos. esto motiv贸 la construcci贸n de empacadoras que mediante procesos de cocci贸n y enlatado de la carne, eliminaban el riesgo de la transmisi贸n del virus de la fiebre aftosa en estos productos y de esta manera pod铆an concurrir a los mercados internacionales.

El 31 de diciembre de 1949 y el 13 de febrero de 1950 respectivamente, se expidieron el decreto de la Ley de industrializaci贸n sanitaria de la carne y su reglamento.

聽En 1952, por acuerdo del presidente Miguel Alem谩n, se crea la Direcci贸n General de Sanidad e Higiene Pecuaria.

En 1955, con la erradicaci贸n de la fiebre aftosa, M茅xico export贸 carne deshuesada, congelada y en canal, con 23 plantas autorizadas,聽 con la aplicaci贸n de un marco normativo que garantizara la inspecci贸n y verificaci贸n de los procesos de producci贸n, de los bienes de origen animal, supervisadas por autoridades sanitarias de M茅xico y Estados Unidos.

En los siguientes 40 a帽os (1950-1990), se certificaron establecimientos enfocados principalmente en el mercado de exportaci贸n con los giros de:

路聽聽聽聽聽 Sacrificio de bovinos, equinos, porcinos y aves

路聽聽聽聽聽 Calibradora de intestinos

路聽聽聽聽聽 Deshuese de bovinos y porcinos

路聽聽聽聽聽 Pellet de porcinos

路聽聽聽聽聽 Embutidos

Hoy en d铆a se tienen clasificados a la gran variedad de giros en 4 grupos principales que son:

 

路聽聽聽聽聽 Establecimientos聽TIF de sacrificio.

路聽聽聽聽聽 Establecimientos聽TIF de corte y deshuese.

路聽聽聽聽聽 Establecimientos聽TIF de almac茅n frigor铆fico.

路聽聽聽聽聽 Establecimientos聽TIF de transformaci贸n.

 

Ley federal de sanidad animal,聽 2007:

Establecimiento Tipo Inspecci贸n Federal (TIF).- Las instalaciones en donde se sacrifican animales o procesan, envasan, empacan, refrigeran o industrializan bienes de origen animal y est谩n sujetas a regulaci贸n de la聽SAGARPA en coordinaci贸n con la Secretar铆a de Salud de acuerdo al 谩mbito de competencia de cada secretar铆a y cuya certificaci贸n es a petici贸n de parte.

El sistema Tipo Inspecci贸n Federal (TIF) es un procedimiento que garantiza la inocuidad de los productos c谩rnicos elaborados en establecimientos que ostentan la certificaci贸n TIF.

Esta certificaci贸n trae consigo una serie de beneficios a la industria c谩rnica, permitiendo la movilizaci贸n dentro del pa铆s de una manera m谩s f谩cil, al contar con la garant铆a de la calidad sanitaria con la que fue elaborado el producto. del mismo modo, abre la posibilidad del comercio internacional, ya que los establecimientos聽TIF son los 煤nicos elegibles para exportar.聽

Los establecimientos聽TIF se apegan a Normas Nacionales e Internacionales de Sanidad e Higiene. Entre las normas nacionales a las cuales se deben apegar de manera cabal son la NOM-008-zoo-1994 y NOM-009-zoo-1994, las cuales marcan la pauta para construir y equipar los establecimientos y procesar la carne.

El ostentar esta certificaci贸n es el resultado de un trabajo minucioso del establecimiento y de la revisi贸n y dictamen del senasica, para obtener el nivel de confianza de cumplimiento de la normatividad aplicable. Este trabajo es din谩mico y constante, ya que una vez que se certifica, se contin煤a con un proceso de supervisi贸n y verificaci贸n, tanto a nivel central como a nivel estatal.

El cumplimiento de esta normatividad, as铆 como estrictos controles de calidad e higiene, brindan a nuestros socios comerciales la confianza requerida para importar productos c谩rnicos hechos en m茅xico. mismos socios comerciales que mediante los conductos oficiales, auditan el sistema de inspecci贸n en todos sus puntos para poder continuar el intercambio de productos c谩rnicos a nivel internacional.

El personal adscrito a la inspecci贸n dentro del sistema TIF es capacitado y evaluado constantemente, para poder ofrecer un servicio de calidad a la industria c谩rnica y de 茅ste modo el poder de monitorear y verificar que los establecimientos dedicados a la industrializaci贸n de la carne est茅n siempre en concordancia con las regulaciones m谩s innovadoras y actuales.

Fuente: Senasica

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