30 de agosto de 2012 14:16 PM
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Cordoba : Nuevo brote de triquinosis

El Ministerio de Salud de la provincia a través del Area de Epidemiología confirmó ayer otro brote de triquinosis y advirtió nuevamente sobre los peligros de consumir o comprar carne de cerdo de dudosa procedencia o sin la inspección sanitaria correspondiente.

Ocurrido el brote en la localidad de Tancacha, hasta la fecha se notificaron cinco casos de personas con esta enfermedad, cuatro de ellas con relación de parentesco, según indica el comunicado enviado a los medios.
Uno de los pacientes fue atendido en el Hospital Rawson de la ciudad de Córdoba y los otros en forma privada, en Tancacha. Hasta ayer no se ha identificado la fuente de infección, pero relataron respecto el consumo de alimentos provenientes de diversos establecimientos de la localidad.
La investigación y los controles pertinentes están siendo realizados por la Municipalidad de Tancacha y el Area de Epidemiología del Ministerio de Salud de Córdoba con participación de la Subsecretaría de Fiscalización del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentos y del Senasa.

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Por otra parte, recordaron y aconsejaron: la triquinosis es una enfermedad transmitida por la ingesta de carne de cerdo cruda o mal cocida, contaminada con el parásito Trichinella spiralis. Las manifestaciones clínicas son muy variables y pueden cursar como una infección inadvertida o presentar síntomas que, por lo general, comienzan con fiebre, dolor muscular intenso, dolor de cabeza y dolor e hinchazón alrededor de los ojos. También pueden aparecer signos gastrointestinales como diarrea y vómitos.
Los brotes de esta enfermedad se producen en su mayoría durante la época de bajas temperaturas debido a que no se necesita de una cámara frigorífica para preservar los alimentos. Los riesgos son mayores cuando la carne proviene de faenas caseras de mataderos clandestinos, ya que no cuentan con las normas indispensables de higiene e inspección sanitaria.
Se recomienda en esta época extremar los cuidados por esta enfermedad:
• No consumir carnes crudas ni chacinados caseros que no hayan sido inspeccionados previamente a la elaboración.
• Verificar el rótulo o etiqueta de fabricación en todos los subproductos de cerdo que se adquieran. Deberá leerse claramente lo siguiente: marca del producto, empresa responsable, número de habilitación nacional del establecimiento, fecha de elaboración y de vencimiento del producto, condición de mantenimiento en cuanto a temperaturas ambientales y rótulo con la composición del producto.
• No consumir choripán en puestos no autorizados o no habilitados
• La salazón y el ahumado de las carnes no son suficientes para destruir los parásitos presentes.
Recordar que la compra de carne o sus derivados provenientes de establecimientos no autorizados está totalmente prohibida, así como también la compra y venta de alimentos en forma ambulante.

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