16 de julio de 2013 11:30 AM
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En Uruguay la faena de ovinos ya creció un 67,4%

Los frigoríficos uruguayos están matando más ovinos, en el marco de una faena donde predominan los corderos y con Brasil convertido en el principal demandante de carne ovina a nivel regional.

Según los datos estadísticos del Instituto Nacional de Carnes (INAC), se llevaban faenados hasta la primera semana de julio un total de 588.419 cabezas, frente a 351.609 reses que se mataron a igual fecha de 2012. El aumento en el volumen fue de 67,4%.

En las faenas se registra un alto crecimiento en la matanza de categorías adultas, como es el caso de las ovejas y los capones, principalmente debido al crecimiento de la demanda desde China. Este es un mercado nuevo para Uruguay y aún hay mucho para crecer, pues no se están explotando los nichos étnicos, principalmente a nivel de restaurantes especializados.

A las fechas de las comparaciones anteriores se industrializaron 205.291 ovejas frente a 89.826 cabezas que pasaron por la industria durante la primera semana de julio de 2012. La faena en esta categoría subió 125,5%.

En caso de los capones fueron 75.419 cabezas frente a 45.979 cabezas, el aumento fue de 64%.

A nivel de borregos también hay crecimiento en el volumen de animales abatidos. Se llevan faenadas 45.979 cabezas frente a 24.916 cabezas, un aumento de 84,5%. Los carneros siguieron el mismo ritmo de las comparaciones anteriores. Se faenaron 3.278 reses contra 1.902 cabezas un incremento de 72,3%.

En este caso se destinaron animales ya utilizados en la zafra y al borde de su vida útil como reproductores, lo que es una buena señal para la majada nacional.

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