13 de noviembre de 2009 21:58 PM
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Curso internacional para trabajadores del Senasa

La Junta Interna de ATE Senasa informa que el "Curso de Compatibilidad de Criterios en Aplicación de BMP - POES HACCP y normas de Bienestar animal en Establecimientos faenadores y elaboradores de productos cárnicos de República ARgentina - Castilla La Mancha" se realizará en diferentes localidades de la provincia de Santa Fe.

La Junta Interna de ATE Senasa informa que el "Curso de Compatibilidad de Criterios en Aplicación de BMP – POES HACCP y normas de Bienestar animal en Establecimientos faenadores y elaboradores de productos cárnicos de República ARgentina – Castilla La Mancha" se realizará en diferentes localidades de la provincia de Santa Fe.

Programa

Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES). Concepto de BPM: definiciones y ejemplos. Diseño y construcción de locales y equipamientos. Práctica higiénicas del personal: adiestramiento y capacitación, indumentaria de trabajo, normas de aseo y aptitud psicofísica. Responsabilidad de los productores o elaboradores. Normas de producción, archivo de registros. Concepto de POES : definiciones y ejemplos, estructura de los POES. Saneamiento pre-operacional y operacional. Implementación y monitoreo. Acciones correctivas. Verificación de los POES. Introducción al Sistema HACCP. Trazabilidad productos Unión Europea.

El Sistema HACCP y la legislación del MERCOSUR. Legislación europea y el Sistema APPCC.

La evolución del concepto de bienestar animal. Diferentes corrientes. Relación con la calidad de la carne. Comportamiento animal Prácticas de manejo compatibles con el Bienestar Animal en establecimientos ganaderos Indicadores de medición y estándares mínimos aplicables a este tramo de la cadena. Prácticas en el transporte compatibles con el Bienestar animal. Los principios básicos para inmovilización con bajo estrés del animal. Incidencia de distracciones que obstaculizan el movimiento del ganado Tipos de distracciones. Métodos de Faena humanitaria.

Cronograma

Días 16 y 17 de noviembre a partir 14.30 hs. Dos medias jornadas

Lugar Venado Tuerto – Escuela Agrotécnica

Asisten agentes de Venado Tuerto – Hughes y zona de influencia

Inscripciones Dr. Carlos Roldán

Dia 18 de Noviembre – Jornada completa a partir de 8.30 hs

Lugar Casilda – Facultad de Veterinaria

Asisten agentes de Casilda – Carcarañá y zona de influencia

Inscripciones Dr. José Salinas

Día 20 de Noviembre – Jornada completa a partir 8.30 hs

Lugar Ciudad de Santa Fe – Centro Regional Santa Fe Hipólito Irigoyen 2856

Asisten agentes de Santa Fe – Nelson – Rafaela – San Jorge y zona de influencia

Inscripciones Dr. Enrique Espino

Días 23 y 24 Noviembre a partir de 14.30 hs. – Dos medias Jornadas.

Lugar Ciudad de Reconquista – Ministerio de la Producción

Asisten agentes de Reconquista y zona de influencia

Inscripciones Dr. Raúl Nardelli

Destinatarios

– Ayudantes de Veterinario dependientes de DNFPOA

– Eventualmente Inspectores Veterinarios DNFPOA – Veterinarios Locales y Paractécnicos DNSA

Cuerpo Docente

– Expositor de la Consejería de Salud y Bienestar Social de Castilla La Mancha:

Jaime Fernandez García

Expositores de la Republica Argentina:

Ernesto Marelli – Victor Di Pasquale – Carlos Roldán – Raul Nardelli

Fuente:

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