Calidad alimentaria

Desarrollan una tecnología que determina la presencia de nitritos en alimentos a través de pegatinas y fotografías tomadas por un smartphone

Un grupo de investigadores de la Universidad de Burgos han desarrollado una película que los consumidores pueden pegar a los alimentos, a modo de una pegatina y que puede mostrar los niveles de nitritos tomando una fotografía con un smartphone. Dicho trabajo ha sido publicado en ACS Applied Materials & Interfaces. Los nitratos y nitritos son utilizados […]

Calidad alimentaria

El índice de precios de la carne de la FAO baja ligeramente en julio

Baja por primera vez tras seis meses seguios de subidas consecutivas

Calidad alimentariaIndustria

Podrían el brócoli y el repollo combatir la resistencia a los antibióticos?

Un estudio sugiere que un fitoquímico derivado de las verduras crucíferas puede ser un arma potente contra los patógenos.

Calidad alimentariaGanaderíaIndustria

Frigorífico brasileño Marfrig compra acciones de BRF, luego de dos años del fallido intento de adquisición

El productor brasileño de carne está comprando acciones en el mercado tras una espectacular subida del 22% en tres días de BRF, el mayor exportador de carne de ave del mundo, según medios locales.

Calidad alimentariaIndustria

LA PRODUCCIÓN DE CARNE EN VARA DE GANADO BOVINO DISMINUYÓ 12,6% INTERANUALMENTE EN EL TRIMESTRE ABRIL-JUNIO DE 2022

En el segundo trimestre de 2022, la producción de carne en vara de ganado bovino se redujo 12,6% en comparación con igual trimestre del año anterior, al registrar 47.961 toneladas (t). A su vez, el ingreso al proceso de sacrificio y faena para el consumo humano (conocido como beneficio) de bovinos a nivel nacional fue […]

Calidad alimentaria

Propóleo como alternativa natural para conservar alimentos

El alto contenido de aditivos químicos que se ponen en los alimentos está generando consecuencias como obesidad, diabetes, alteraciones en el colesterol y alta presión arterial, por lo que se está investigando sobre la manera de utilizar sustancias naturales a base de propóleo, huevos y leche que permitan generar alimentos más saludables y bien conservados.

Calidad alimentariaIndustria

Investigan la creación una base de datos para llegar a diferenciar las cualidades organolépticas de la carne ecológica frente a la producida de forma tradicional

“Las personas que comen productos orgánicos dicen que estos productos son más sabrosos”, dice Hans Spoolder, que trabaja en Wageningen Livestock Research. “¿Pero es así? Y si es así, ¿por qué? Para el proyecto de investigación europeo mEATquality de cuatro años, Spoolder investigará si la carne de cerdo y pollo de la ganadería extensiva sabe […]

AviculturaCalidad alimentaria

El USDA declarará a la Salmonella como adulterante en productos de pollo empanado

El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) anuncia que declarará a la Salmonella como adulterante en productos de pollo  empanados y rellenos. “La seguridad alimentaria está en el centro de todo lo que hace el FSIS”, dijo el secretario de Agricultura, Tom Vilsack. “Esa misión nos guiará a medida […]

Calidad alimentaria

¿Por qué se debe controlar la temperatura de los alimentos?

Alimentos crudos como carne o verduras pueden contener bacterias patógenas como consecuencia de la contaminación del suelo o debido al proceso de preparación.

Calidad alimentaria

La clave de la innovación en la industria de alimentos

El alza de la inflación en Chile llegó en junio a 12,5%, lo que ha impactado en el precio de distintos productos y servicios, siendo los alimentos uno de los ítems más afectados. Según el Ministerio de Desarrollo Social, la canasta básica subió un 17,9% en un año, alcanzado un valor de $56.386.