9 de abril de 2014 01:17 AM
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Estadística: sacrificio de aves 2013 en España

Con casi un millón cuatrocientas mil toneladas de carne sacrificadas durante el año 2013 la producción avícola tiene una parte muy importante de carnes en los hogares españoles.

Los últimos datos suministrados por el MAGRAMA en sacrificio de aves realizados en España durante el 2013 nos revelan una ligera tendencia bajista, cerca del 1% menos de toneladas de carne sacrificadas  y también una ligera disminución del número de animales sacrificados, mientras que el peso de las canales se mantiene casi inalterable en los últimos años.

 

SACRIFICIO ANUAL DE GANADO
  Año Total año Variación interanual (%)
    Nº de animales sacrificados  
Aves (miles) 2009 675.446  
  2010 695.066 2,90
  2011 703.727 1,25
  2012 703.865 0,02
  2013 698.879 -0,71
    Toneladas de carne  
Aves 2009 1.316.670  
  2010 1.349.428 2,49
  2011 1.373.604 1,79
  2012 1.384.243 0,77
  2013 1.369.659 -1,05
    Peso promedio de la canal  
Aves 2009 1.949  
  2010 1.941 -0,40
  2011 1.952 0,54
  2012 1.967 0,75
  2013 1.960 -0,35

En cuanto a su importancia dentro de la producción ganadera ocupa el segundo lugar con casi el 25% de la producción total Española detrás de la carne de porcino. Las otras carnes se encuentran situadas en un consumo muy inferior lo que da una clara imagen de que en España el consumo predominante de carnes proviene de carne de cerdo y de ave principalmente.

 

SACRIFICIO ANUAL DE GANADO      
Clase de ganado Año Total año  
Número de animales sacrificados      
Bovino 2013 2.219.932  
Ovino 2013 10.433.933  
Caprino 2013 1.194.500  
Porcino 2013 41.474.051  
Equino 2013 50.319  
Aves 2013 698.879.236  
Conejos 2013 51.996.834  
Peso canal total     Porcentaje sobre el total
Bovino 2013 581.889 10,40
Ovino 2013 119.156 2,13
Caprino 2013 8.852 0,16
Porcino 2013 3.440.839 61,50
Equino 2013 11.512 0,21
Aves 2013 1.369.659 24,48
Conejos 2013 62.725 1,12

Dentro del consumo de carne de ave, el pollo es con mucho la carne más consumida con un 83% del total, muy por delante del 13% de la carne de pavo, aunque hay que resaltar el fuerte aumento que está teniendo esta carne en los consumidores Españoles, cercana al 9%, lo que es un crecimiento muy fuerte.

 

  Año 2013  
  Número de animales Peso canal toneladas Porcentaje
Aves (1) 698.879 1.369.659  
Pollos 599.123 1.133.718 82,8
Pavos 22.420 177.737 13,0
Otras Aves 77.337 58.204 4,2
(1) en miles de animales
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