5 de mayo de 2014 15:04 PM
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Colombia, octavo en consumo de pan en América Latina

En la actualidad, Colombia cuenta con alrededor de 25.000 panaderías.

Colombia ocupa en la actualidad el octavo puesto de consumo per cápita de pan en América Latina con un 28 %, y las cifras de panaderías en todo el país oscilan entre las 20.000 y 25.000.

 

Juan Manuel Martínez, gerente de El Club del Pan, asegura que “en la actualidad en Latinoamérica existen 230.450 panaderías, lo que le ha permitido a países como Chile, Argentina, Uruguay, Puerto Rico, Guatemala, México y Perú, lograr un consumo superior al de Colombia”.

 

Para Martínez, la formación académica en panadería en Colombia y Latinoamérica se ha limitado en un gran porcentaje a enseñar a hacer unos tipos de pan y se ha olvidado que lo importante es aprender la técnica que es la que da la capacidad para hacerlo en cualquier presentación.

 

Finalmente aseguró que en Colombia se toman como referencia panadera a muchos países de Europa, debido a su sistema de formación, ya que estos le dan relevancia a la profesionalización.

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