22 de enero de 2015 18:42 PM
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Triquinosis: desmantelan un criadero en Berrotarán

El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) decomisó el martes pasado un criadero ilegal de cerdos en la localidad cordobesa de Berrotarán. Días atrás, el organismo había tomado muestras de los productos que en ese lugar se vendían. En todos ellos se detectó el parásito triquinilla spiralis, causante de la enfermedad triquinosis.
 El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) decomisó el martes pasado un criadero ilegal de cerdos en la localidad cordobesa de Berrotarán. Días atrás, el organismo había tomado muestras de los productos que en ese lugar se vendían. En todos ellos se detectó el parásito triquinilla spiralis, causante de la enfermedad triquinosis.

Con los resultados en mano, el Senasa decomisó 18 cerdos de ese establecimiento. Retiró además mercadería que estaba lista para la venta. En el lugar se detectaron malas condiciones de higiene y presencia de roedores. Los animales estaban siendo alimentados con basura.

El organismo recomendó extremar los recaudos de prevención. Sólo hay que consumir alimentos que estén habilitados. Para esto, es preciso fijarse en el rótulo. Los productos deben tener un establecimiento de origen. Además, la carne debe estar cocida por dentro y por fuera.

Cómo prevenir. La triquinosis es una infección parasitaria que se produce al ingerir carne de cerdo o sus derivados. Se puede evitar con estos recaudos:

Cocción. La carne debe cocinarse por entero. Si se utiliza la parrilla, evitar que el alimento quede jugoso o crudo.

Rótulos. Verificar las etiquetas de fabricación en todos los subproductos de cerdo. Hay que atender a la marca del producto, la empresa responsable y la fecha de elaboración y vencimiento, entre otros.

Ojo al chori. No consumir choripanes en puestos no habilitados (cada municipio tiene su reglamentación).

No confiarse. La salazón, el ahumado y el congelamiento de las carnes no son suficientes para destruir los parásitos presentes.

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