Se trata de las trufas negras de Perigord. Un kilo de estos hongos puede llegar a costar más de 1000 euros.

A nivel mundial, los mayores productores son España, Francia e Italia, aunque como es un producto de alta demanda (todo lo que se cosecha se vende) ya se está desarrollando en Argentina el proyecto más grande de Sudamérica.

En Espartillar, provincia de Buenos Aires, ya esperan dar sus primeras trufas en 2016. Se trata de un emprendimiento formado por un grupo de jóvenes y de un fideicomiso que puede recibir pequeños y medianos inversores.