21 de octubre de 2015 23:53 PM
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En Uruguay las cuadrillas kosher dinamizan el mercado

El precio del novillo gordo ajustó al alza

La llegada al país de las cuadrillas de Israel para realizar las faenas del ritual kosher “dinamizaron” el mercado del ganado gordo, que se mostró en los últimos días “más fluido y con la industria pagando unos centavos más”, comentó a El Observador el presidente de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG), Sebastián Blanco.

 

La faena vacuna creció la última semana casi 2.000 cabezas (ver Indicadores), con un alto porcentaje de vacas (50,6%). Además de la incidencia de las cuadrillas kosher, que obligan a las industrias a asegurarse las haciendas, el alza también obedeció “a la época del año, donde empieza a salir más ganado gordo de los campos”, recordó Blanco.

 

La ACG puso como referencia del novillo gordo US$ 3,36 el kilo en cuarta balanza, pero “la industria está flexible a pagar algo más y se concretan negocios a US$ 4 el kilo, con entradas más cortas, de una semana a 10 días”, informó Blanco.

 

Por otra parte, con igual criterio, “se pueden conseguir por la vaca más de US$ 3,10 el kilo en cuarta balanza”.

 

En ovinos, dentro de un panorama de aumento de la oferta, la última semana la faena cayó más de 4.000 cabezas por la ausencia en el mercado de una de las plantas que más trabaja. “El mercado del ovino aflojó un poco por los problemas que existen en Brasil, como la devaluación de real”, comentó Blanco.

 

Brasil es el principal destino de la carne ovina uruguaya. El precio del cordero pesado cayó dos centavos de dólar y eso se transformó en una señal de que la industria desea pagar menores valores

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