9 de febrero de 2011 07:54 AM
Imprimir

La red de valor del chile seco en Zacatecas

MEXICO : La producción de chile seco en el estado de Zacatecas es considerada la opción agrícola que ofrece mayores ingresos y la principal fuente de empleo en el medio rural de la entidad. Por cada hectárea plantada se requiere un mínimo de 150 jornales, además de los empleos que deben generarse para el acarreo, deshidratado, apartado y empacado del producto

Actualmente en Zacatecas cada año se establecen en promedio 35,000 hectáreas de chile en 37 municipios de los 58 que tiene el estado. De esta producción se obtienen 40,000 toneladas de chile seco, para convertirse en la actividad económica más importante de la entidad: genera ingresos por más de 1,800 millones de pesos anuales.La demanda de este producto proviene de la industria del mole, la industria de salsas y colorantes y el consumo directo. Así, es un agronegocio con grandes oportunidades de crecimiento. Sin embargo, es necesaria la aplicación de tecnologías adecuadas, ya que algunos factores como la movilidad del cultivo derivada de la contaminación del suelo y la pérdida de productividad del terreno disminuyen potencialmente su rendimiento. En este sentido, los productores chileros tienen que hacer frente a diversas problemáticas que les representa este cultivo. Por ello, la organización y el establecimiento de una red de valor encaminada al desarrollo tecnológico y comercial fueron prioridades fundamentales para mantener la competitividad ante otras regiones del país y proteger el producto frente a las importaciones.De esta manera, la creación de una red de valor permitió:1.- La planeación de la producción con base en las necesidades, preferencias y requerimientos del mercado de chile seco. 2.- El uso de variantes en función de la disponibilidad de recursos.3.- El manejo de poscosecha (corte, selección, lavado, deshidratación por medio de vapor, empaque neumático así como la conservación en cámaras de refrigeración).4.- La comercialización del producto con base en buenas relaciones y negociaciones con compradores específicos y el cumplimiento de estándares mínimos de calidad.Gracias a esto, hoy el estado de Zacatecas es el principal productor de chile seco del país, al generar 60% de la producción total nacional. El impacto en el empleo y la renta generada son, sin duda, muy importantes para la entidad y para nuestro país.*Miriam Parra González es residente estatal de FIRA en Zacatecas. La opinión es responsabilidad del autor y no necesariamente coincide con el punto de vista oficial de FIRA.

Fuente:

Publicidad

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *