14 de abril de 2010 07:56 AM
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Resolucion 201/2010  –   Vida útil de cortes anatómicos bovinos envasados al vacío y refrigerados  –  SENASA

Condiciones mínimas establecidas que aseguran la vida útil de cortes anatómicos bovinos envasados al vacío y refrigerados.

EL PRESIDENTE DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIARESUELVE: Artículo 1º – Apruébanse las condiciones mínimas necesarias que deberán cumplimentarse a lo largo de todas las etapas de producción, transporte y almacenamiento para asegurar la vida útil y aptitud para el consumo de cortes anatómicos bovinos envasados al vacío y refrigerados por un período como mínimo de NOVENTA (90) días, que como Anexo forma parte integrante de la presente Resolución. Art. 2º – Comuníquese, publíquese, dése a la Dirección Nacional del Registro Oficial y archívese. – Jorge N. Amaya. ANEXO CONDICIONES MINIMAS ESTABLECIDAS QUE ASEGURAN LA VIDA UTIL DE CORTES ANATOMICOS BOVINOS ENVASADOS AL VACIO Y REFRIGERADOS DE UN PERIODO HASTA NOVENTA (90) DIAS 1. Bienestar Animal: cumplimiento de la normativa general vigente. 2. Buenas Prácticas de Manufactura y Procedimiento Operativos Estandarizados de Sanitización (BPM y POE’s): cumplimiento de la normativa vigente: Capítulo XXXI del Decreto Nº 4238 del 19 de julio de 1968. 3. Maduración: Cumplimiento de la normativa vigente: Resolución Nº 58 del 24 de mayo de 2001 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA. 4. Continentes y Envasado al vacío: La calidad del continente primario debe garantizar el sellado térmico y el correcto vacío. 5. Cadena de frío: Deberá garantizarse en toda la cadena de producción y comercialización una temperatura entre MENOS UN GRADO CELSIUS Y DOS GRADOS CELSIUS (-1ºC y 2ºC).

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