18 de septiembre de 2016 10:12 AM
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La eficiencia hoy define el negocio

Durante e Segundo Simposio Valor Ganadero llevado adelante en Rosario, los productores de carne bovina, arroz y pacú expusieron sus casos, destacando el rol de la eficiencia y el trabajo coordinado como aspectos a tener en cuenta para lograr buenos resultados.

En ese marco, el propietario de “Las Arenas”, Jorge Lassalle, describió un modelo de producción bovina simple e innovador, con alta eficiencia y productividad en suelos agrícola. Se trata de un Campo Demostrativo “Valor Ganadero”, el cual está ubicado en Junín, Buenos Aires. “Las 208 has con las que contamos se encuentran sobre la cadena medanosa que caracteriza la zona, razón por la cual hace 3 años reconvertimos nuestra empresa hacia la ganadería”, explicó Lassalle.

“Comprendimos que ser eficientes es lo importante un año puede valer más el maíz o menos la carne, pero la eficiencia es lo que hoy define el negocio”, agregó. Además, destacó la inversión y tecnología aplicada en lograr pasturas de calidad, el pastoreo rotativo y al destete hiperprecoz como herramientas imprescindibles para lograr los resultados esperados. “No le hemos encontrado el límite a la producción del campo”, resaltó.

Otra de las claves destacadas por el productor, además del asesoramiento brindado hace años por Alejandro Lis Director Técnico de Ruter (ACA)- y su equipo fue el trabajo que lleva adelante junto con su personal de campo, el cual, además de contar con diversas comodidades para vivir en el campo junto a su familia- recibe estímulos económicos periódicos por lograr objetivos productivos. “En este último ejercicio alcanzamos una preñez del 95% sobre los vientres totales del campo, logrando 218 terneros, 88 de los cuales ya avanzan en el concepto de destete precoz”, sostuvo Lassalle.

Criar y crear

Con un costo de $22 por kilo de carne producido, en “Las Arenas” se logra un margen neto de U$S 482 /ha, equivalente a 19 qq de soja/ha. En ese marco, el productor propietario del establecimiento donde se realiza cría, recría y novillos a terminación a corral, compartió algunas claves de su manejo: “Por medio de la IATF alcanzamos una preñez del 55% promedio (vacas y vaquillonas), apostando a concentrar los servicios en octubre y noviembre para que las pariciones se den en julio y agosto”, aportó.

Y concluyó: “También avanzamos en el destete hiperprecoz entre los 30 y 45 días de vida. Si bien esto muchas veces puede asustarnos, debemos aceptar que hablamos de una herramienta posible, eficiente y segura. En nuestro campo las vacas no crían terneros, los crean. Nosotros los criamos a través del sistema Ruter”.

Asociarse para crecer

El segundo de los paneles estuvo integrado por Néstor Gromenida, Eduardo y Martín Meichtry, quienes describieron el Sistema de rotación arroz pacú de la firma Teko, ubicado en La Leonesa, provincia del Chaco.

Las palabras iniciales estuvieron a cargo de Néstor Gromenida, quien repasó los primeros pasos del desarrollo de la piscicultura en Formosa, provincia donde se logró avanzar hace un tiempo con un filete de pacú despinado, con el cual se inició el desarrollo de un nuevo mercado. “A pesar de este buen resultado, carecíamos de escala para avanzar en nuevos proyectos, hasta que en 2010 comenzamos a trabajar junto con Eduardo y Martín”, explicó el hoy asesor técnico productivo de Teko.

A su turno, Eduardo Meichtry, destacó cómo su empresa pasó de 100 has arrendadas a 3.500 has propias, destinadas a la producción de arroz en la provincia del Chaco. “En 2010 surgió un hecho imprevisto: una medida cautelar nos prohibía aplicar agroquímicos en la producción. Esta situación nos obligó a buscar alternativas; una de ellas fue la utilización de peces como testigo de calidad de ambiente en los mismos campos donde hacíamos arroz”, destacó uno de los titulares de Teko.

“Teníamos pensado destinar 14 has a la producción de peces, pero al escuchar todas las virtudes que Néstor nos comentaba sobre la cría de Pacú, avanzamos inicialmente en más de 80 has. Allí fue donde empezamos a ver una sinergia entre las producciones, hasta el momento era desconocida en el país”, explicó Martín Meichtry, quien describió cómo fue el proceso de asociación entre las partes.

Cría Bovina Intensiva en Rosario

  • Esta semana el tema fue abordado por el Ing. Tomás Layús, vicepresidente de la Sociedad Rural de Rosario, quien al respecto manifestaba que “respondiendo a la tendencia mundial, se están imponiendo los sistemas mixtos apuntando a los criterios de sostenibilidad tanto del punto de vista ambiental social y económico”. Por otra parte, destacó que “el desafío productivo se ve cada día más fortalecido con los vaivenes de los precios internacionales de los granos, en donde la incorporación de la producción animal apuntala el sistema productivo con una nueva alternativa de venta como es la carne”. Asimismo, señaló que “el concepto que genera el sistema mixto es provocar una sinergia de las distintas actividades para lograr un resultado superador. Dentro de los factores que se tienen en cuenta está la protección del medio ambiente, entre ellos se hace mucho hincapié en el cuidado de los suelos fundamentalmente en la cobertura de los mismos. Para poder cerrar el círculo productivo, la introducción de la ganadería consumiendo los subproductos generados por la agricultura, tales como el rastrojo de maíz y soja producido por el campo y su utilización como recurso forrajero en los cultivos de cobertura. Finalmente, la vaca aprovecha también el maíz originado en el propio campo para transformarlo en carne. Un punto muy importante a destacar según Layús en la organización de estos sistemas mixtos por la capacitación que tiene el trabajador rural quien es el responsable de llevar adelante la ejecución de todas las labores vinculadas con la ganadería.

 

Lo importante

Los números de la rotación

  • Hoy la firma cuenta con más de 800 has. en producción en un esquema rotativo (dos años) altamente sustentable que puede ser replicado por otros productores. “Estamos en una zona marginal para la producción ganadera, pero podríamos convertirnos en núcleo de las actividades arroceras y piscícolas, con producciones anuales que oscilan los 7.000 y 3.000 kilos, respectivamente”, agregó el disertante. Y culminó: “hoy el 45% de este tipo de pescado subtropical proviene de nuestra empresa, donde se avanza en una producción sustentable, con foco en el bienestar animal y la ausencia de antibióticos en los animales”.
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