13 de octubre de 2016 10:45 AM
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Más del 57% de la carne producida en México proviene de establecimientos TIF

Más del 57% de la carne producida en México proviene de establecimientos Tipo Inspección Federal (TIF) regulados por la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA). Así informó el director en jefe del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), Enrique Sánchez Cruz, durante su participación en la 10ª Reunión […]

Más del 57% de la carne producida en México proviene de establecimientos Tipo Inspección Federal (TIF) regulados por la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA). Así informó el director en jefe del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), Enrique Sánchez Cruz, durante su participación en la 10ª Reunión Ordinaria de la Comisión de Ganadería de la Cámara de Diputados.

Para ello, abundó, el país cuenta con 435 establecimientos TIF donde se faena, procesa y almacenan cárnicos, sujetos a revisión por médicos veterinarios zootecnistas certificados por el SENASICA.

Agregó que la instrucción del titular de la SAGARPA, José Calzada Rovirosa, es trabajar con la Secretaría de Salud para fortalecer las condiciones y la infraestructura, ofreciendo a los consumidores mexicanos mayores garantías de inocuidad, calidad e higiene en los productos cárnicos.

Sanchez Cruz informó que en coordinación con la Secretaría de Salud y la de Economía se trabaja en un proyecto de regionalización de rastros municipales, para que cumplan controles de calidad e higiene establecidos por el Sistema TIF.

El director general de Inocuidad Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera del SENASICA, Hugo Fragoso Sánchez, recordó que en 2012 SENASICA inició el diagnóstico situacional en 174 rastros de ocho estados de México. A partir de ello se promueve la Regionalización de los Rastros Municipales, con el propósito de reducir el número de rastros en la entidad y hacer más eficientes las instalaciones.

Explicó que para que un establecimiento TIF sea rentable, es necesario que faene un mínimo de 100 animales diariamente. Por esa razón, el proyecto contempla establecer rastros regionales que atiendan las necesidades de varios municipios y transformar los municipales en frigoríficos también con certificación Tipo Inspección Federal, que deberán distribuir la carne.

Entre las principales ventajas de este proyecto está la presencia de médicos avalados por el SENASICA que supervisarán la aplicación de las buenas prácticas pecuarias. Ellos además se asegurarán la salud y el bienestar animal y que los procesos cumplan las normas del Sistema TIF.

Adicionalmente, de acuerdo a lo establecido en la Ley General de Salud, las autoridades de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS), se encargarán de la inspección sanitaria.

Fragoso Sánchez dijo que este programa está en proceso en los estados de México, Guanajuato, Hidalgo y la región de la Península de Yucatán, pero la meta es aplicarlo en todo el país. Para lograr lo anterior, es necesario fortalecer el marco normativo vigente.

Adicionalmente, subrayó, de manera voluntaria seis rastros municipales se han transformado en TIF, cuatro están por dictaminarse y tres más están por ingresar su trámite, en los estados de Jalisco, Coahuila, Querétaro, Zacatecas, Puebla, Oaxaca, Baja California, Veracruz, Hidalgo.

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