22 de junio de 2010 07:08 AM
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Se redujo la brecha entre la producción de carne vacuna y aviar

La comparación entre la producción, el consumo por persona, por año y la exportación entre la carne aviar y la vacuna da como resultado que se redujo la brecha entre ambas de manera significativa entre 2007 y 2010.

El analista de mercado de carnes y ganadería, Ignacio Iriarte, durante una disertación en la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR) destacó que en 2007 la producción de carne aviar fue del 38,7 por ciento, con 1,24 millones de toneladas respecto de la carne vacuna, de 3.2 millones. El consumo per cápita de carne aviar fue de 29 kilos por año mientras el de carne vacuna fue de 69 kilogramos.
Para 2010, se estima que se producirían 1.637.000 toneladas de carne aviar y la vacuna sería de 2.500.000 toneladas, por lo tanto la relación se habría duplicado y los frigoríficos avícolas faenarían el 65 por ciento con relación a la bovina.
En 2008 se exportaron 180.000 toneladas de carne aviar y en 2009 ya fueron 233.000 toneladas y en 2009 de la primera se consumieron 33.4 kilos. ”La política de intervención de precios, como la que se llevó a cabo en nuestro país, ha sido sumamente dañina”, señaló la BCR al señalar que “la fijación de precios máximos, lejos de ayudar al consumidor, lo termina afectando a través de la fuerte caída en la oferta”.
Respecto de la ganadería, Iriarte opinó que un escenario mediocre donde habría estancamiento del stock y de la producción con intervención del mercado y un consumo entre 55 y 57 kilogramos per cápita, se produciría una caída de la exportación y recuperación moderada de los precios de la hacienda.

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