8 de julio de 2010 04:40 AM
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Mexico  –   El sacrificio de ganado bajó 10% en Puebla en 2009: Inegi

Las toneladas de carne en canal que se obtuvieron de los rastros municipales del estado el año pasado disminuyeron 6 por ciento con respecto a 2008, mientras que el sacrificio de cabezas de ganado bovino, porcino, ovino y caprino se redujo 10 por ciento. A nivel nacional también hubo una baja en la producción de carne en canal, pero sólo fue de 0.5 por ciento, según señaló la Estadística de Sacrificio de Ganado en Rastros Municipales por Entidad Federativa que realizó el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), cuyos resultados fueron dados a conocer ayer.

La producción de carne de ganado caprino fue la que tuvo una mayor reducción, llegando a 91 por ciento. Le siguió la de ovino, con una baja de 25 por ciento. La carne de puerco tuvo una disminución de 18 por ciento, mientras que sólo la de res incrementó 8 por ciento.

El número de cabezas sacrificadas en los rastros de la entidad poblana en 2009 fue de 403 mil 76, mientras que un año anterior llegó a 446 mil 983. De la cantidad de animales matados con fines alimenticios, 50 por ciento fueron cerdos, 49 por ciento fueron vacas y el resto ganado ovino y caprino.

En 2009 se sacrificó 89 por ciento menos de ganado caprino en relación al año anterior, y 13 por ciento menos de porcino, mientras que aumentó 4 por ciento la inmolación de vacas, así como también aumentó 2 por ciento la matanza de ovejas.

Las toneladas de carne obtenidas el año pasado de los cuatro tipos de ganado fueron 40 mil 448. En 2008 se produjeron 43 mil 148; es decir, 6 por ciento menos.

En el país se sacrificaron 7.5 millones de cabezas de ganado el año pasado para obtener una producción de carne en canal de 999 mil toneladas.

En tanto, el valor de la producción de carne en 2009 en Puebla fue de mil 148 millones de pesos, siendo la de res la que generó 53 por ciento de dicha cantidad; la de puerco generó 46 por ciento y el resto del dinero fue originado por las carnes de oveja y cabra. Prácticamente el ganado caprino no se consume en la entidad.

Sobre los precios promedios de la carne hubo una leve disminución de 0.19 por ciento en 2009 con respecto a 2008. La del ganado ovino fue la que más se redujo en 24 por ciento, la del caprino cayó 22 por ciento y la de puerco bajó 5 por ciento. El costo de la tonelada de carne el año pasado fue de 28 mil 381 pesos y el de 2008 fue de 28 mil 326 pesos.

La baja en la matanza de cerdos durante 2009 se debió a la alerta sanitaria que existió por la epidemia de la influenza humana, a la cual, primero, se le denominó influenza porcina.

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