8 de julio de 2010 18:50 PM
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Mayor demanda global de carne de ovino y caprino en el mundo

La demanda de carne de ovinos –cordero y borrego- se está elevando de manera sostenida a escala mundial, junto con la demanda de carne de caprino. Esta es una buena noticia para los productores en Australia, Nueva Zelanda, Uruguay y otros países productores y exportadores, porque aunque en algunos la producción ha disminuido, los precios sin duda han aumentado.

David Jones, el gerente regional en Europa para "Meat & Livestock Australia", dio un panorama de la situación de los mercados de la carne de ovino, y hasta cierto punto la de caprino, en el mundo durante una presentación durante la feria IFFA 2010 celebrada el mes de mayo en Alemania. Jones posteriormente contestó algunas preguntas para Meatingplace, revista hermana de CarneTec.En su presentación mencionó que el valor comercial de la carne de bovino ha caído, mientras que el precio de la de ovino y caprino juntas ha aumentado ¿Puede explicar más?El valor comercial de la carne de bovino ha caído solo en los últimos 12 meses más o menos, principalmente debido al Consejo de Cooperación para los Estados Árabes del Golfo y el cambio en el dólar australiano, lo que afectó las exportaciones a Estados Unidos, Japón y Rusia. El valor comercial de carne de ovino aumentó pero no tan drásticamente. La principal razón es la demanda mundial, la demanda en Australia y el abasto limitado de los principales países exportadores, especialmente Nueva Zelanda y Australia. El valor de las exportaciones de carne de caprino es relativamente pequeño, unos $80 millones de dólares australianos.Si la demanda mundial de cordero y borrego aumentó ¿porqué bajó la producción?Tradicionalmente, el ganado ovino se cría para aprovechar la lana, y los precios de la lana cayeron dramáticamente a inicio de los años 90, y los inventarios se han venido reduciendo. Australia y Nueva Zelanda tienen un gran enfoque exportador, por lo que pueden optimizar la rentabilidad a los productores de ovinos.Usted menciono que Australia, Nueva Zelanda y China son los únicos mayores productores mundiales de ovinos de distintos tamaños, ¿porqué es eso?Es una mezcla de razones culturales, geográficas, geológicas y de historia, pero Brasil podría incluirse como un productor potencial de carne de cordero.Usted comentó que la producción de ovinos en Australia ha caído recientemente, lo que también ha aumentado los precios. ¿Cuánto se llevará para que se note un aumento en la producción reflejándose en abasto de cordero y borrego en todo el mundo?Se proyecta que la producción de ovinos crecerá 2% este año, y 13% en los próximos cinco años. Para el año 2020, se espera que la producción de ganado ovino casi se duplique en Australia y Nueva Zelanda. También se espera que producción de carne de ovino caiga ligeramente en Estados Unidos.¿Cuáles son los principales factores para el crecimiento del mercado en todo el mundo?Aumento en los salarios de los consumidores y aumento en la población, aunado a la preferencia por este tipo de proteína animal.¿Qué papel general juegan las restricciones dietéticas religiosas? El islamismo y el judaísmo son religiones que están creciendo con rapidez, pero ¿están también influenciando un rápido crecimiento del mercado para la carne de ovino y caprino?Definitivamente en la región del Medio Este los consumidores gustan de carne de ovino como una manera de cumplir con los requerimientos religiosos, y aunque cuentan con el poder adquisitivo, la producción doméstica es limitada. Existen 1.2 billones de musulmanes, tienen familias grandes, y gustan de la carne de ovino, y en menor grado la de caprino, aunque esta les es difícil de conseguir

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