11 de julio de 2010 11:37 AM
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Paraguay crece en el mercado cárnico

Diferencia. Los exportadores guaraníes logran mejores precios promedio que Uruguay.

Nadie en la cadena cárnica encuentra una explicación de por qué Paraguay, con un tipo de carne diferente a la de Uruguay y con menos mercados, logra vender la tonelada de exportación por encima de lo que consiguen los frigoríficos uruguayos. Uruguay cuenta con más de 100 mercados para su carne vacuna, incluso es el único país de la región que puede acceder a Canadá, Estados Unidos y México, pero también marca la diferencia en la Unión Europea, donde tiene una cuota con preferencia arancelaria muy superior a la guaraní (son 6.300 toneladas contra apenas 1.000 toneladas). A estos cuatro mercados potenciales, hay que sumarle la Federación Rusa, que en las compras los está superando ampliamente (representa hoy más del 20% de la carne embarcada) y muchos otros de menor demanda, pero que, al momento de vender una res, corte a corte, hacen posible una mejor ecuación económica. En cambio, la industria paraguaya maneja como principales mercados a Chile, Rusia, Venezuela y Medio Oriente. El presidente de la Cámara Paraguaya de la Carne, Corni Pauls, en diálogo telefónico con El País aseguró que la facturación del sector creció 30% en el primer semestre de 2010, lo que habla a las claras de la valorización de la carne bovina paraguaya. Para el empresario, la gran diferencia en el precio de la tonelada de exportación de la carne paraguaya puede justificarse por el aumento de las ventas, en los últimos meses, a los mercados de Venezuela y Chile. Pero la gran diferencia, seguramente la haga el mercado chileno, que también es cliente de Uruguay, pero ahí los paraguayos tienen ventajas de cercanía. Los frigoríficos guaraníes envían un gran volumen de carne bovina enfriada y el producto es embarcado vía camión, lo que abarata mucho los costos. Uruguay en cambio, coloca en chile los mismos cortes pero congelados y vía marítima. Por su parte, fuentes del Instituto Nacional de Carnes (INAC) analizaron que la diferencia de precios la marca el hecho de que no hay datos confiables, transparentes y creíbles, ni sobre el valor de la hacienda, ni sobre los negocios concertados por los frigoríficos semana a semana. En cambio, en Uruguay, sí existen esos datos, pues son los que recaba el organismo en base a los negocios concertados e informados por la industria. La diferencia de valores en la tonelada exportada puede estar dada por la canasta de cortes a colocar en un mercado. Por ejemplo, tomando la Unión Europea, el precio de la tonelada de Hilton es muy variable entre Uruguay y Argentina. Esa diferencia radica en que los vecinos vuelcan mayor volumen de rump and loin que Uruguay y dentro de estos cortes, hay una amplia gama de precios, dependiendo de por cuáles se opte (cuadril con tapa, cuadril sin tapa, corazón de cuadril, lomo con cordón y lomo sin cordón. Paraguay será un fuerte competidor de los demás países del Mercosur en un futuro. Hoy tiene 500 establecimientos con trazabilidad individual aprobada para la Unión Europea, que representan más de 1 millón de cabezas, cuando el año pasado apenas contaba con 38 predios. El País Digital

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