24 de julio de 2010 09:51 AM
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Una Nueva Técnica Molecular Detecta el Anisakis en Todos los pescados

Un nuevo método permite detectar los anisákidos en cualquier producto pesquero, desde un pescado entero, fresco o congelado, hasta conservas y surimi.

Creado por científicos españoles, el sistema se basa en técnicas moleculares y supera las limitaciones de los procedimientos tradicionales.Este método se caracteriza por su alta especificidad para los géneros Anisakis, Pseudoterranova, Contracaecum e Hysterothylacium y por una sensibilidad muy elevada, ya que permite la detección del parásito aunque se encuentre en cantidades muy bajas (0.05 pg) en el producto analizado.Los investigadores, miembros del Área de Biología Molecular y Biotecnología de ANFACO-CECOPESCA, desarrollaron este método mediante el empleo de técnicas moleculares.

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