13 de abril de 2019 01:51 AM
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Fernanda Piffaretti: “El uso de pétalos no sólo es estético sino también nutritivo”

Es una de los principales referentes de la industria. Asegura que la adulteración es uno de los principales problemas.

Un recuerdo de la niñez la inspiró a incursionar en la elaboración de mermeladas con pétalos de flores. El emprendimiento le permitió además, conjugar su experiencia como diseñadora gráfica y en la gastronomía. La meta de Fernanda Piffaretti para este año es mejorar los procesos para apuntar a la exportación.

– ¿Cómo surgió la idea de hacer mermeladas con pétalos de flores? ¿Ya elaborabas otras?

– No. Empecé a trabajar directamente con mermeladas con flores. Un poco en búsqueda de un sabor que a mí me quedó en el recuerdo, porque mi abuela me daba de comer pétalos a modo de premio. Y además, tenía una alacena con mermeladas. En un momento esas ideas se fusionaron en mi cabeza y empecé a probar con flores que tenía en mi jardín y me gustaron. Y así surgió. Más que nada en búsqueda de un recuerdo.

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