30 de noviembre de 2009 15:16 PM
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Chile  –   Los defectos que afectaron a las manzanas

Conocer los principales problemas de calidad y de condición que afectaron a las exportaciones de manzanas es una buena forma para prevenir, o al menos minimizar su presencia en la siguiente temporada.

De acuerdo con un estudio realizado por Decofrut, en base a muestras, realizado en las inspecciones de control de calidad y certificación, este año la calidad de las manzanas en general mejoró. Sin embargo, hubo aspectos de condición, como los machucones, que aumentaron en forma importante."Si bien en ninguna de las dos temporadas las condiciones fueron óptimas, hay un factor de mercado muy importante que las diferencia: en 2008 la demanda estuvo muy activa, pero la oferta de manzanas fue considerablemente menor a la de 2009. Esto permitía mover la fruta rápidamente, aunque la calidad y la condición no eran  óptimas. En 2009, en cambio, la oferta del hemisferio norte fue abundante y el impacto de la crisis económica llevó a la acumulación de stocks de manzanas de importación en los principales mercados, por lo que los problemas de calidad y condición resultaron factores críticos", indica el informe de Decofrut.En calidad, en general se notó una mejora respecto de la temporada pasada. La falta de color fue uno de los principales defectos que presentó la manzana nacional; sin embargo, su incidencia fue menos crítica que en 2008.El informe indica que el verde de fondo de las granny smith mejoró notoriamente. Para el grupo gala y pink lady hubo una importante disminución de la categoría "cambiando color" (74% en 2008 versus 37% en 2009, en las gala), lo que significa que la madurez de la fruta estuvo más cercana al óptimo.Lo contrario ocurrió con las manzanas rojas donde la categoría aumentó de 65 a 71 por ciento, lo que según Decofrut pudo deberse a que se retrasó el ingreso al mercado en espera de mejores condiciones comerciales.Los defectos visibles de piel y los golpes de sol también disminuyeron durante 2009, alcanzado los primeros, en promedio, sólo al 2% versus el 4,5% del 2008.En cuanto al calibre, en 2009 hubo mayor diversidad al interior de las cajas, lo que no es un buen síntoma. El problema tuvo mayor incidencia en la fruta que fue a Asia (aunque el número de muestras para ese mercado es menor), especialmente en la royal gala.En cuanto a los defectos de condición, el gran problema en la condición de llegada fue el de los machucones. En las gala pasaron de una incidencia de 10,5% promedio, en 2008, a 38,8%, esta temporada. Las granny smith saltaron de 39% a 57%; y las pink lady/cripps pink aumentaron de 39% a 66% en las muestras inspeccionadas por la empresa Decofrut.La firmeza es otro factor que fue levemente inferior al de la temporada anterior, especialmente en las gala y granny smith, lo que se debería a las condiciones climáticas previas y durante la cosecha.Si bien el promedio de heridas registrado en los distintos mercados disminuyó de 0,82% en 2008 a 0,78% en esta temporada, este defecto tuvo una alta incidencia en la variedad gala y sus clones, así como en la fuji en Asia. Llama la atención la fuerte disminución de este defecto en las pink lady/cripps pink, donde disminuyó de 42% a 17%.En pudriciones, los niveles más altos fueron en pink lady/cripps pinks, en la costa Este de EE.UU. (0,67%), seguidos por la red Delicious en Europa. En tanto, el bitter pitt esta temporada fue inferior a la anterior y tuvo mayor incidencia en las delicious en Europa y en las granny.

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