25 de julio de 2019 15:45 PM
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La FAUBA avanzó sobre el momento óptimo para cosechar esta oleaginosa. Progresan en el conocimiento de este cultivo cuyo aceite es el tercero que más se produce en el mundo.

La FAUBA avanzó sobre el momento óptimo para cosechar esta oleaginosa. Progresan en el conocimiento de este cultivo cuyo aceite es el tercero que más se produce en el mundo.

En la Argentina, la colza permanece relegada como alternativa en las rotaciones. Una de las razones es que se pierde rendimiento al desconocer el momento óptimo de cosecha. Una investigación de la Facultad de Agronomía de la UBA (FAUBA) estableció una forma objetiva para saber cuándo es oportuno cosecharla.

CANOLA. “Actualmente, una sola empresa comercializa aceite de colza en la Argentina (llamado aceite de canola), y se lo suele encontrar en las grandes cadenas de supermercados y en algunas dietéticas. Hubo un boom de producción en los ´90, pero después surgieron problemas en el manejo agronómico y en la comercialización, y eso desalentó a los productores para que lo adoptaran. Uno de esos problemas fue la pérdida de rendimiento durante la cosecha”, explicó Nora Gómez, docente de la cátedra de Cultivos Industriales de la FAUBA.

“Cuando el fruto de la colza se seca en la planta, se abre muy fácilmente al contacto. Eso genera que muchos granos se caigan al suelo cuando avanza la cosechadora. Por eso nos pareció importante determinar a campo cuándo es que el grano alcanza la madurez fisiológica “su máximo peso seco” para cosecharlo antes de que caiga al suelo por la apertura del fruto”, puntualizó Nora.

La investigación que Gómez y colaboradores publicaron en la revista científica Field Crops Research estableció que el momento de máximo peso seco de los granos ocurre cuando su humedad alcanza un valor de entre 45 y 46%. “Este resultado representa un gran avance ya que, hasta el presente, el momento de cosecha se determina a ojo, es decir, se toman en cuenta aspectos visuales como el color de los frutos o de los granos, entre otros.”

CON POTENCIAL. Entre los cultivos oleaginosos, es de los más saludables porque tiene un porcentaje bajo de ácidos grasos saturados, directamente relacionados con el colesterol malo en la sangre. Por otro lado, al comercializar el cultivo los productores pueden recibir bonificaciones si los granos superan el 43% de aceite. Esto es muy factible. Por ejemplo, en experimentos que realizamos en la FAUBA obtuvimos porcentajes mayores al 50% China y la Unión Europea representan gran parte de la producción mundial de colza. También son los que más la importan, ya que no llegan a cubrir sus demandas internas

En cuanto a aspectos agronómicos, la docente resaltó que la colza es un cultivo de invierno que se puede cosechar entre noviembre y diciembre (antes que el trigo), lo que permite sembrar posteriormente soja, girasol, sorgo o maíz tardío. Además, está disponible para ser procesado cuando la industria aceitera está ociosa, dado que el girasol recién llegaría entre febrero y marzo.

POCA HISTORIA. Gómez aclaró que la colza no se llegó a incorporar a las rotaciones agrícolas en la Argentina, entre otras razones, porque los productores se inclinan más por cultivos tradicionales de invierno como el trigo o la cebada. Por otra parte, en nuestro país no hay costumbre de consumir este aceite, lo que sí es habitual en Francia, Canadá, Alemania y en el Reino Unido. “Entendemos las dificultades de manejo y comerciales. Desde la FAUBA seguimos generando conocimiento para revertir esas situaciones, ya que estamos convencidos de la potencialidad de esta oleaginosa” reflexionó Nora.

Por Sebastián Tamashiro, Sobre La Tierra (Fauba)

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