1 de agosto de 2019 19:34 PM
Imprimir

EE.UU. : “Impossible Foods” recibe la aprobación de aditivos de color de la FDA

La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) está modificando sus regulaciones sobre aditivos de color para permitir el uso de leghemoglobina de soja. La aprobación es en respuesta a una petición presentada por Impossible Foods, Redwood City, California. La leghemoglobina de soja es un ingrediente que le da a la hamburguesa a base de plantas de Impossible […]

La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) está modificando sus regulaciones sobre aditivos de color para permitir el uso de leghemoglobina de soja. La aprobación es en respuesta a una petición presentada por Impossible Foods, Redwood City, California. La leghemoglobina de soja es un ingrediente que le da a la hamburguesa a base de plantas de Impossible Foods, la Impossible Burger, su atributo jugoso y sangrante.

Impossible Foods comercializó previamente leghemoglobina de soja para optimizar el sabor en análogos de carne molida de res destinados a ser vendidos a los consumidores en forma cocida, por ejemplo, en restaurantes, según la FDA Impossible Foods presentó una petición de aditivo de color en 2018 porque la compañía planeaba vender sin cocinar , análogos de carne molida de color rojo que contienen leghemoglobina de soja directamente a los consumidores.

La FDA dijo que determinó que el uso directo al consumidor de la leghemoglobina de soja requería aprobación previa a la comercialización como aditivo de color, porque el color marrón rojizo es importante para la apariencia y comercialización del alimento como análogo de carne molida.

“We are in the midst of a revolution in food technology that in the next 10 years will likely lead to more innovations in food and ingredient production than there have been in the past half century,” said Dennis Keefe, director of the Office of Food Additive Safety in the FDA’s Center for Food Safety and Applied Nutrition. “As these new products and ingredient sources come to the market, the FDA has a responsibility to provide the appropriate regulatory oversight to protect public health by ensuring that these new foods and food ingredients are safe.

“Como parte de estos esfuerzos, hoy la FDA ha aprobado la petición de aditivos de color de Impossible Foods para el uso de leghemoglobina de soja en fuentes alternativas de proteínas no animales, como las hamburguesas vegetales. Después de una revisión exhaustiva de la información científica disponible, la FDA ha concluido que este uso es seguro. Esta acción permitirá el uso de leghemoglobina de soja en productos análogos de carne de res cruda que se venden directamente a los consumidores, como en los establecimientos minoristas de alimentos “.

La leghemoglobina es una proteína que se encuentra en las plantas que lleva hemo, una molécula que contiene hierro. En julio de 2018, la FDA envió una carta sin preguntas a Impossible Foods dando el estado de leghemoglobina de soja generalmente reconocida como segura (GRAS).

Fuente:

Publicidad