9 de agosto de 2019 13:53 PM
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Alemania vuelve a producir menos carne

Mientras el debate sobre el futuro de la producción y el consumo de carne está en auge en Alemania, las estadísticas presentan las últimas cifras. Esto muestra que la producción todavía está en declive.

En los primeros seis meses de 2019, los mataderos comerciales en Alemania sacrificaron 29,4 millones de cerdos, vacas, ovejas, cabras y caballos. Incluyendo las aves de corral, el matadero produjo 3,9 millones de toneladas de carne. Según la Oficina Federal de Estadística (Destatis), esto fue alrededor del 2.6 por ciento o 102,700 toneladas menos que en la primera mitad de 2018. 

Según esto, la cantidad de carne de cerdo producida industrialmente fue 2.6 por ciento menor en la primera mitad de 2019 que 3.7 por ciento en el mismo período del año anterior (-100,500 toneladas). Con 27,2 millones de cerdos, se capturaron 1,2 millones menos de animales (-4,3 por ciento).

Las matanzas comerciales de ganado ascendieron a 1.6 millones de animales y, por lo tanto, disminuyeron en 21,300 animales o 1.3 por ciento en comparación con la primera mitad de 2018. Sin embargo, los pesos de sacrificio promedio más altos aumentaron el volumen de carne producida en un 0.7 por ciento a un total de 543,300 toneladas (+3,700 toneladas). 

En el primer semestre de 2019, se produjeron alrededor de 786.800 toneladas de carne de aves de corral. Esto a su vez representa una disminución, de 0.7 por ciento o 5,300 toneladas en comparación con el mismo período del año anterior.

Según las estadísticas, la carne de cerdo fue el mayor contribuyente a la producción comercial de carne con alrededor del 65.8 por ciento. Esto fue seguido por carne de aves de corral (20.0 por ciento) y carne de res (13.8 por ciento). La carne de ovino, caprino y equino representaba solo alrededor del 0.3 por ciento de la producción total.

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