23 de agosto de 2019 00:35 AM
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España : El brote por listeria se originó en la fábrica y ya hay 168 casos confirmados

Fabricantes de carne mechada detectan ya “alarma social” entre los consumidores y prevén que sus ventas bajen en las próximas semanas.
Un usuario navega, este jueves, por la página web de Magrudis, que comercializa la carne mechada “La Mechá” causante de un brote de listeriosis. A pesar de que la Junta ha ordenado la paralización de la actividad y la retirada de todos sus artículos elaborados, la empresa sevillana mantiene en su versión online todos sus productos cárnicos. EFE/José Manuel Vidal

Las comunidades han notificado hasta el momento al Ministerio de Sanidad 168 casos confirmados -la mayoría en Andalucía (161)- por el brote de listeriosis originado por la carne mechada de la marca La Mechá, que se contaminó en la fabrica de la empresa, según la ministra en funciones, María Luisa Carcedo.

Las investigaciones se centran en qué fase del proceso de elaboración de este alimento se ha producido la contaminación, según ha dicho la ministra, quien no obstante ha incidido en que la fábrica Magrudis, ubicada en Sevilla, está clausurada y se han retirado de la venta el resto de productos que en ella se producían.

En concreto, chicharrón andaluz, lomo al jerez, lomo al pimentón y lomo casero al pimentón de la marca La Mechá. Estos productos han sido distribuidos en su mayor parte a Andalucía y en menores cantidades a Madrid y Extremadura.

161 CASOS CONFIRMADOS EN ANDALUCÍA

De acuerdo a la información oficial recogida por el Centro de Coordinación de Alertas y Emergencias Sanitarias (CCaes), del Ministerio de Sanidad, y aportada por Andalucía, se han confirmado 161 casos relacionados con el brote, la mayor parte en Sevilla (131). Pero hay otros en casi todas las provincias de la comunidad: Huelva (15), Cádiz (7), Granada y Málaga (4 cada una).

En las últimas horas se han producido 29 nuevos hospitalizaciones en esta comunidad, lo que eleva a 82 los enfermos ingresados por el brote, entre ellos 28 embarazadas, cinco más que ayer, y tres personas que permanecen aún ingresados en la UCI.

El informe del Ccaes no detalla cuántos casos bajo sospecha se están estudiando en Andalucía, aunque el consejero andaluz de Salud, Jesús Aguirre, ha apuntado en varias entrevistas radiofónicas la existencia de medio millar de casos sospechosos que se están analizando.

GRAFAND002. SEVILLA, 20/08/2019.- Fachada del edificio de la empresa sevillana Magrudis SL, situada en el polígono El Pino de Sevilla, que comercializa la carne ‘La Mechá’, origen del brote de listeriosis por el que están afectados en Andalucía un total de 114 enfermos, según el último dato oficial ofrecido ayer a las 20 horas, de los cuales, 53 permanecen hospitalizados, 18 de ellos son embarazadas y dos bebés recién nacidos.EFE/Juan Chicano

LLAMAMIENTO A LA CALMA EN ANDALUCÍA

El portavoz de la Junta de Andalucía para el brote de listeriosis, el doctor José Miguel Cisneros, ha hecho un llamamiento a la tranquilidad al señalar que esta enfermedad solo afecta a quienes hayan comido carne mechada “La Mechá” y ha pedido a quienes no la hayan ingerido que no colapsen las urgencias. A los afectados les ha recordado que la “mayoría” están “asintomáticos” y no requieren hospitalización y los que están ingresados se están recuperando en su mayor parte.

No obstante, los fabricantes de carne mechada consideran que hay “alarma social” entre los consumidores tras el brote de listeriosis originado por este producto, y prevén que sus ventas bajen en las próximas semanas.

CASOS NOTIFICADOS POR OTRAS COMUNIDADES

Hay otros casos que se han notificado en otras autonomías hasta llegar a los 168 confirmados: Asturias (tres), Aragón (otros tres) y Extremadura (uno).

Además, Sanidad ha recibido otras notificaciones por parte de Madrid (cinco) y Cataluña (dos), pero en el informe del Ccaes no se especifica si se trata de casos confirmados o en investigación. De confirmarse, la cifra de afectados alcanzaría los 175.

El informe sí concreta que hay otros nueve casos notificados que se encuentran en estudio en Extremadura, y también de confirmarse, junto a los anteriores, habría que hablar de 184 afectados por el brote.

La información sobre casos puede variar según avancen las investigaciones epidemiológicas y microbiológicas de las cepas de los casos y de la carne contaminada.

De hecho, en el informe de Sanidad no figura como notificado un caso en Salamanca, confirmado por la Junta de Castilla y León, que ha informado a la prensa de que hay otros posibles casos en estudio en esa comunidad.

Como el periodo de incubación de la enfermedad es largo y la distribución del producto es amplia no se puede descartar la aparición de nuevos casos en los próximos días, incluso en personas residentes en otras regiones o países, que hayan podido consumir la carne mechada durante su estancia en las áreas de distribución.

Los fabricantes ven “alarma social”

Fabricantes de carne mechada detectan ya “alarma social” entre los consumidores tras el brote de listeriosis originado por este producto, y prevén que sus ventas bajen en las próximas semanas.

Así lo han señalado hoy a Efeagro portavoces de las compañías Icarben, Embutidos Moreno Plaza y Embutidos Reina, que han destacado los controles y análisis que se realizan en la industria para garantizar la seguridad de sus alimentos y han recordado que el brote procede de una única marca.

“No hay que demonizar la carne mechada, es un producto tan seguro como otro cualquiera. El problema es que al final el caso afecta a todas las empresas y a todo el sector; no es bueno para nadie”, ha apuntado el gerente de Moreno Plaza, Daniel Moreno. En su opinión, el brote supone una excepción, ya que hay otros productos (como los lácteos o los vegetales) donde la aparición de la bacteria Listeria es incluso más probable que en la carne.

“Está todo el mundo alarmado y preocupado, aunque por el momento las ventas han seguido funcionando más o menos”, ha revelado el responsable de la firma malagueña.

Desde Sevilla, los gerentes de Embutidos Reina han confirmado que por el momento las ventas no se han visto afectadas “porque los pedidos se hacen con semanas de antelación y los clientes tienen algo de ‘stock’, a lo que se suma la menor actividad que se registra en agosto.

Sin embargo, ya anticipan una caída: “Nos ha llegado que hay gente que por ejemplo desayunaba un bocadillo de carne mechada en el bar y estos días ha dejado de pedirlo por precaución”.

En la también malagueña Icarben -que vende carne mechada con su marca en cadenas de supermercados como El Jamón- han asegurado que el impacto de la alerta generada por la listeriosis se ha comenzado a notar.

“Nos ha afectado a las ventas, hay cierta alarma social y mucha gente no consume carne mechada por el susto, independientemente de la marca que sea”, ha confirmado el adjunto a la dirección de la compañía, José Antonio Ortiz.

Ortiz ha lamentado el “daño que hace al sector” este tipo de casos y ha augurado que sus consecuencias se notarán “durante una larga temporada”, aunque ha incidido en que no es necesario “echar más leña al fuego” y en que las normativas de seguridad -en su caso realizan análisis externos adicionales y cuentan con la certificación FSSC 22000- son estrictas.

Fuentes del sector han resaltado que la carne mechada es un producto típico de Andalucía, especialmente de la zona occidental, y forma parte del catálogo habitual de los fabricantes de embutidos de Sevilla, Málaga y Cádiz.

Distribuido tanto a bares y restaurantes como a cadenas de supermercados, las firmas consultadas han apuntado que no exportan carne mechada y que apenas venden al resto de España.

No obstante, también hay empresas en otras comunidades autónomas que elaboran carne mechada, como en Canarias o Madrid, aunque en algunos casos con una receta diferente a la andaluza y más al “estilo venezolano”.

Es el caso de la tinerfeña El Partisano, cuyos responsables han insistido en que pese a que su producto es distinto, “el consumidor lo relaciona” y ante el grado de alarma existente temen que a la larga pueda afectarles.

Según el Ministerio de Sanidad, el brote de listerioris se originó en la fábrica de la empresa Magrudis, en Sevilla, donde se elaboró la carne mechada, y por el momento se han registrado al menos 150 afectados, entre ellos una mujer de 90 años que falleció el pasado 20 de agosto. 

 

El presidente de la Junta de Andalucía, Juanma Moreno (c), junto al consejero de Salud, Jesús Aguirre (2d), de la viceconsejera de Salud, Catalina García (2i), el director general de Asistencia Sanitaria, Diego Vargas (i) y el portavoz de la Junta de Andalucía para esta crisis sanitaria, José Miguel Cisneros (d), durante la reunión mantenida hoy del gabinete de seguimiento del brote de listeriosis por el que una mujer de 90 años falleció ayer y el número de afectados en Andalucía se eleva a 132 con la posible aparición de más casos en otras comunidades. EFE/José Manuel Vidal

No dar carne que pueda estar infectada a las mascotas

La Confederación Empresarial Veterinaria Española (CEVE), que representa a las clínicas, ha pedido que, “bajo ningún concepto”, se ofrezca a los animales restos de carne y productos que puedan estar potencialmente contaminados con la bacteria listeria.

En un comunicado, la Confederación hace un llamamiento para que los ciudadanos que tengan residuos que puedan estar infectados los desechen de manera segura o los entreguen a las autoridades sanitarias y, si tienen algún animal que haya estado en contacto con esos restos o que tengan síntomas de enfermedad, se pongan en contacto “de inmediato” con su centro sanitario veterinario.

En concreto, ponen el foco en los perros y en los gatos, por su cercanía con la población, y han señalado que si sufren una infección y síntomas clínicos digestivos (diarrea) pueden producir, a través de las deposiciones, una contaminación del hogar en el que residen.

 Visión de la patronal cárnica Fecic

El brote de listeriosis surgido en Andalucía no debería afectar el consumo nacional de carne, según la patronal del sector Fecic, que ha defendido también los mecanismos de control y los “elevados estándares de seguridad alimentaria” existentes.

Así lo han apuntado a Efeagro fuentes de la Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas sobre la alarma generada tras este brote, cuyo foco se encuentra en un lote de carne mechada de la marca “La Mechá” -producida por la compañía sevillana Magrudis- y que ya se ha cobrado la vida de una anciana de 90 años y afecta a 114 personas.

Estas mismas fuentes han resaltado los “elevados estándares de seguridad alimentaria” establecidos en la Unión Europea (UE), y han recordado que los fabricantes están obligados a desarrollar un Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (Appcc).

Ese análisis es diseñado por cada empresa, y en el caso de los productores de carne mechada, el documento recoge aspectos claves para garantizar el buen estado del producto, como el tiempo y temperatura de cocción para eliminar los posibles patógenos.

Desde Fecic han apuntado que pese a que una buena cocción debería haber eliminado la bacteria, su capacidad para vivir en muchos ambientes hace posible por ejemplo que ese lote de carne haya sufrido una contaminación cruzada al ser cortada con un cuchillo o en una tabla de partir en la que estaba presente el patógeno.

Otra posibilidad es que el lote afectado no se analizase, ya que se testan muestras aleatorias, pero “no el 100 % de toda la producción”. La listeria, según estas mismas fuentes, es una bacteria con facilidad para vivir en “cualquier sitio” aunque es más habitual encontrarla en vegetales o lácteos que en cárnicos.

Junto a la listeria, la salmonella y el clostridium botulinum -este último puede producir el letal botulismo- son los patógenos que más en cuenta tiene la industria alimentaria en sus procesos de elaboración.

Infografía con datos sobre la listeriosis. EFEAGRO/Miguel Mulas.

Diez claves

La listeriosis es una enfermedad causada por la bacteria listeria que infecta a las personas a través de alimentos contaminados como ha ocurrido en el brote detectado en Andalucía con más de ochenta afectados tras ingerir carne mechada.

La doctora Belén Padilla, portavoz de la Sociedad Española de Enfermedades Infecciosas y Microbiología Clínica (Seimc) y especialista en el Hospital General Universitario Gregorio Marañón de Madrid, ofrece a EFE las claves para entender esta enfermedad.

1.- La listeria es una bacteria que se encuentra en el terreno donde entra en contacto con vegetales y animales que la pueden transmitir a las personas a través del consumo de leche y carne.

2.- Incidencia: La incidencia media es de 3 casos por millón de habitantes. “Es una enfermedad que puede ocurrir pero lo que es raro es que haya brotes” como el de Andalucía, apunta la experta.

3.- Brotes: Un brote de listeriosis puede surgir porque el alimento proceda de un animal infectado por la bacteria; porque en la cadena de envasado un alimento puede estar contaminado por otro; o bien porque a la hora de manipularlos se haya podido contaminar. Lo habitual es que la bacteria se extienda en la cadena de procesamiento del alimento.

4.- La listeria aguanta bien el frío, pero no el calor. Hay que cocinar los alimentos por encima de 70 grados y preservarlos a partir de menos de 4 grados para así eliminarla.

5.- Contagio y diagnóstico: No se transmite de persona a persona, solo al ingerir un alimento contaminado. Lo habitual es detectarla en un análisis de sangre del afectado.

6.- Listeriosis inadvertida: Las personas sanas pueden padecer en algún momento esta enfermedad infecciosa que pase inadvertida y con algún síntoma, como una diarrea sin mayor importancia.

7.- Grupos de riesgo: pacientes con enfermedad crónica y con enfermedades inmunodepresoras; mujeres embarazadas con riesgo para el feto o personas mayores de 65 años. Son casos que pueden tener listeriosis sintomáticas y con posibles repercusiones graves.

8.- Curso de la enfermedad: puede ser prácticamente asintomática, presentar síntomas no graves, como una gastroenteritis con algo de fiebre, o llegar a síntomas graves como meningitis en fetos y bebés. En casos muy graves puede haber secuelas neurológicas.

9.- Tratamiento: Con antibióticos vía oral. La listeria no se ha mostrado resistente a estos fármacos y no tiene por qué permanecer latente en el organismo.

10.- Duración: La infección y su tratamiento puede durar de cinco a siete días en casos leves, mientras que en situaciones graves el tratamiento se prolonga a partir de dos semanas.

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