12 de septiembre de 2019 15:52 PM
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El Reino Unido todavía insiste en calentar al vapor (en lugar de tuberías) para reducir Campy. en el pollo; los científicos hacen una palma de la cara Picard

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La Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido informa que los nueve principales minoristas de todo el Reino Unido han publicado sus últimos resultados de pruebas de contaminación por campylobacter en pollos enteros frescos producidos en el Reino Unido (que abarcan muestras analizadas de abril a junio de 2019).

Las últimas cifras muestran que, en promedio, en los principales minoristas, el 3.6% de los pollos resultaron positivos para el nivel más alto de contaminación. Estas son las gallinas que llevan más de 1,000 unidades formadoras de colonias por gramo (ufc / g) de campylobacter. 

Resultados

El muestreo y los análisis se llevan a cabo de acuerdo con los protocolos establecidos por la FSA y acordados por la industria.

Información de fondo

Niveles de contaminación julio-septiembre 2018 octubre-diciembre 2018 enero-marzo 2019 abril-junio 2019

ufc / g menos de 10 58,8% 63,1% 55,4% 59%

ufc / g 10-99 26.7% 22.3% 25.3% 25.3%

ufc / g 100-1000 11% 11.4% 15.8% 12.1%

ufc / g sobre 1000 3.5% 3.1% 3.5% 3.6%

Hemos estado probando pollos para Campylobacter desde febrero de 2014 y publicando los resultados como parte de una campaña para reunir a toda la cadena alimentaria para abordar el problema. Campylobacter es la causa más común de intoxicación alimentaria en el Reino Unido.

En septiembre de 2017, anunciamos cambios en la encuesta, con los principales minoristas llevando a cabo su propio muestreo y publicando sus resultados bajo protocolos sólidos establecidos por la FSA. Continuamos probando pollos enteros frescos vendidos al por menor, sin embargo, el enfoque ahora está en los minoristas más pequeños y el mercado independiente.

El pollo es seguro si los consumidores siguen las buenas prácticas de cocina:

Cubra y enfríe el pollo crudo: cubra el pollo crudo y guárdelo en el fondo del refrigerador para que los jugos no puedan gotear sobre otros alimentos y contaminarlos con bacterias que envenenan los alimentos, como Campylobacter

No lave el pollo crudo: la cocción completa matará cualquier bacteria presente, incluida la campylobacter, mientras que el lavado del pollo puede propagar gérmenes al salpicar

Lave los utensilios usados: lave y limpie a fondo todos los utensilios, tablas de cortar y superficies utilizadas para preparar pollo crudo

Lávese bien las manos con jabón y agua tibia, después de manipular pollo crudo; esto ayuda a detener la propagación de campylobacter al evitar la contaminación cruzada

Cocine bien el pollo: asegúrese de que el pollo esté bien caliente antes de servir. Corte la parte más gruesa de la carne y verifique que esté bien caliente sin carne rosada y que los jugos salgan claros.

Fuente:

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